Старший повар / су-шеф

Мы ищем опытного и ответственного старшего повара, который поможет нам держать высокую планку качества и развивать кухню суши‑бара «Фишка». Если ты не просто знаешь технологию приготовления суши и роллов, а умеешь выстраивать процессы, обучать команду и следить за стабильностью вкуса — мы ждём тебя.

Что предстоит делать

• Организовывать и контролировать работу кухни в смене: расставлять задачи, следить за сроками отдачи блюд и соблюдением стандартов.
• Обеспечивать стабильное качество блюд: контролировать нарезку, формовку, подачу, температуру и свежесть продуктов.
• Контролировать соблюдение санитарных норм, правил хранения продуктов и температурного режима, вести учёт скоропортящихся позиций.
• Обучать и адаптировать новых поваров, помогать им освоить стандарты «Фишки», проводить мини‑тренинги по техникам работы.
• Вести оперативный контроль остатков, участвовать в формировании заявок на закупку, минимизировать списания и потери.
• Следить за исправностью оборудования, фиксировать неисправности и передавать информацию руководству.
• Поддерживать чистоту и порядок на кухне, контролировать соблюдение правил безопасности и охраны труда.

Мы ждём от кандидата

• Опыт работы поваром от 3 лет, из них не менее 1 года на руководящей или старшей позиции на кухне.
• Уверенное владение техниками приготовления суши, роллов, онигири; знание классических и современных трендов японской кухни.
• Понимание стандартов HACCP и СанПиН, опыт работы в условиях высокой загрузки.
• Умение работать с ТТК, вести простую производственную документацию.
• Лидерские качества, способность мотивировать команду и спокойно решать конфликтные ситуации.
• Ответственность, внимание к деталям, ориентация на результат и стабильный вкус блюд.
• Готовность работать в сменном графике, в том числе в выходные и праздничные дни.

Условия работы

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Стабильная заработная плата, выплаты без задержек.
• Сменный график работы (обсуждается на собеседовании).
• Бесплатное питание во время смены.
• Комфортная кухня с современным оборудованием.
• Возможности для профессионального роста и участия в развитии меню.