Крупный ресторанный холдинг в поиске директора для кафе
Рассмотрим кандидатов с опытом в общепите /ритейле на позиции администратор /директор/ менеджер
Обеспечение бесперебойной и эффективной работы кафе в режиме 7/365 с учётом особенностей пассажиропотока аэропорта.
Организация работы зала, линии раздачи и кухни, контроль взаимодействия всех зон и соблюдения технологических карт.
Контроль наличия ассортимента, своевременное пополнение витрин и выдачи блюд в требуемом объёме и качестве.
Решение административно-технических вопросов в пределах полномочий (ремонт, сервисное обслуживание оборудования, взаимодействие с техническими службами и службой эксплуатации
Анализ ежедневной, еженедельной и ежемесячной отчётности, подготовка управленческих отчётов для головного офиса холдинга.
Контроль потерь, списаний и инвентаризаций, участие в мероприятиях по снижению потерь и повышению оборачиваемости товарных запасов.
Управление персоналом
Формирование, развитие и обучение персонала.
Составление графиков смен, табелирование, учёт рабочего времени и обеспечение оптимальной численности персонала под сезонность и пассажиропоток.
Проведение плановых обучений, вводных тренингов, рабочих собраний, поддержание корпоративных стандартов сервиса и культуры обслуживания.
