Ленинский проспект 22В
Что нужно будет делать (Обязанности):
• Творить и удивлять: Разрабатывать и обновлять основное меню, создавать сезонные предложения (спешлы для веранды, фестивали) с упором на современную подачу и гастрономические тренды.
• Управлять командой: Организовывать работу кухни, обучать поваров, составлять графики смен, мотивировать команду на результат и поддерживать здоровую атмосферу в коллективе.
• Контролировать качество: Каждое блюдо, выходящее на раздачу, должно соответствовать высоким стандартам эстетики («Фудпорн») и вкуса.
• Управлять экономикой кухни:
Контролировать закупки, работать с поставщиками (поиск лучших цен и качества), вести учет остатков, проводить инвентаризации и работать над удержанием целевого фудкоста (food cost).
• Держать чистоту: Контролировать соблюдение санитарных норм (СанПин, ХАССП), правил хранения продуктов и товарного соседства. Кухня должна быть в идеальном порядке.
Кого мы ищем (Требования):
• Опыт работы в должности шеф-повара или су-шефа (готового вырасти до шефа) в заведениях от 2-3 лет.
• Знание современных кулинарных трендов, понимание психологии гостей ресто-бара.
• Умение работать с технологическими и калькуляционными картами, понимание ресторанной экономики.
• Высокий уровень личной ответственности, лидерские качества, умение решать конфликтные ситуации и работать в режиме многозадачности.
• Наличие действующей медицинской книжки.
