Повар мясного цеха

Престижный отель «Амбассадор» приглашает в свою команду профессионала для работы в мясном цехе. Мы ценим качество, высокий уровень сервиса и ответственное отношение к делу, поэтому ищем специалиста, который обеспечит безупречное приготовление мясных блюд для наших гостей.

Обязанности:

Приготовление и обработка продуктов:

• Первичная обработка, разделка и маринование мясного сырья (говядина, свинина, птица и др.);

• Разделка кускового мяса, птицы и рыбы;

• Приготовление порционных заготовок, полуфабрикатов (стейков, шницелей, котлет, шашлыков, рулетов и др.);

• Приготовление блюд мясного цеха строго по технологическим картам и стандартам качества;

• Приготовление фаршей и изделий из них.

Контроль качества и санитарных норм:

• Контроль свежести, правильного хранения и ротации продукции;

• Соблюдение санитарных норм и правил: сроков хранения продукции, температурного режима, товарного соседства, маркировки;

• Соблюдение правил личной гигиены и стандартов системы ХАССП;

• Контроль качества входящего сырья и готовой продукции.

Организация работы и учёт:

• Подготовка рабочего места к работе;

• Учёт отпускаемой продукции;

• Участие в плановых инвентаризациях;

• Составление заявок на закупку сырья;

• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте и в зоне цеха;

• Участие в генеральных уборках цеха.

Требования:

• Среднее профессиональное образование (профильное);

• Опыт работы поваром / поваром мясного цеха от 1 года;

• Умение и опыт в разделке мяса, рыбы и птицы;

• Знание технологического процесса приготовления блюд и полуфабрикатов;

• Знание санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, сроков и условий хранения продуктов;

• Умение работать по технологическим картам;

• Действующая медицинская книжка (или готовность оперативно её оформить);

• Ответственность, аккуратность, исполнительность, трудолюбие;

• Умение работать в команде.

Будет преимуществом:

• Опыт работы в гостиничном ресторане или корпоративном питании;

• Знание европейской и русской кухни;

• Опыт работы на больших объёмах.

Условия работы:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;

• График работы: [указать, например: 2/2 с 07:00 до 19:00 или 5/2];

• Конкурентная заработная плата , премии по результатам труда;

• Бесплатное корпоративное питание и предоставление униформы;

• Оплачиваемый отпуск и больничный;

• Дружный коллектив и стабильная компания.