Повар горячего цеха

Мы компания, которая с 2010 года специализируется на производстве и реализации кулинарных блюд собственного приготовления. В связи с ростом спроса на нашу продукцию, нам требуются специалисты разных профессий в пищевой отрасли. Сейчас мы в поиске повара горячего цеха:

Основные производственные обязанности:

• Приготовление блюд: тепловая обработка полуфабрикатов (жарка, варка, тушение, запекание), приготовление супов, бульонов, соусов, гарниров и вторых блюд строго по технологическим картам и стандартам заведения.
• Работа с заказами: своевременное приготовление порционных, заказных и банкетных блюд во время сервиса, контроль времени отдачи каждого заказа.
• Подготовка ингредиентов: первичная обработка мяса, рыбы, птицы и овощей перед термической обработкой, размораживание заготовок.
• Контроль качества: проверка свежести поступающих продуктов, оценка готовности и внешнего вида готовых блюд перед подачей на раздачу или в зал.
• Организация хранения: соблюдение правил товарного соседства, температурных режимов для заготовок, правильная маркировка контейнеров с датой и временем изготовления.

Организационные задачи:

• Планирование рабочего процесса: распределение задач при работе в бригаде, координация действий с другими станциями (холодным цехом, кондитерским цехом) и су-шефом.
• Заготовки: восполнение запаса базовых компонентов (бульоны, соусы, нарезанные овощи) в межсервисные перерывы.
• Инвентаризация: участие в подсчете остатков продуктов, составление заявок на необходимые ингредиенты заведующему производством.
• Ведение документации: работа с бракеражными журналами, заполнение листов учета фритюрных жиров и температурных листов холодильного оборудования.

Санитария и безопасность:

• Поддержание идеальной чистоты рабочего места, инвентаря и оборудования (плиты, пароконвектоматы, грили, фритюры).
• Соблюдение норм СанПиН и принципов ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки): раздельный инвентарь для разных типов продуктов, предотвращение перекрестного загрязнения.
• Выполнение инструкций по охране труда: использование средств индивидуальной защиты, осторожное обращение с наплитной посудой, горячими жидкостями и открытым огнем.

Условия:

• Оформление согласно ТК РФ с первого дня.
• Стабильная работа, своевременные выплаты 2 раза в месяц.
• Конкурентоспособный уровень дохода от 70 000 руб.
• График работы 5/2 с 7-00 до 16-00
• Бесплатные обеды.
• Современный помещение, полная лицензионная IT-инфраструктура.
• Место работы: г. Воронеж, прт Революции, 19.
• Медицинская комиссия за счет работодателя.