Повар-заготовщик

Мы компания, которая с 2010 года специализируется на производстве и реализации кулинарных блюд собственного приготовления. В связи с ростом спроса на нашу продукцию, нам требуются специалисты разных профессий в пищевой отрасли. Сейчас мы в поиске повара заготовщика:

Приёмка и подготовка сырья

• Проверка поступающих продуктов по количеству, качеству, срокам годности и сопроводительным документам.
• Оценка внешнего вида, запаха и целостности упаковки.
• Взвешивание, маркировка продукции с указанием даты поступления и вскрытия тары.
• Размещение продуктов в соответствующих температурных зонах хранения согласно правилам товарного соседства.

Механическая обработка продуктов

• Очистка, мойка и калибровка овощей, корнеплодов, зелени и фруктов.
• Снятие чешуи, потрошение и филирование рыбы; разделка мяса и птицы.
• Удаление костей, сухожилий и лишнего жира.
• Нарезка ингредиентов различными техникамиэ

Тепловая и холодная подготовка (изготовление полуфабрикатов)

• Приготовление базовых бульонов, соусов, маринадов, заправок и заготовок для супов.
• Маринование мяса, птицы и рыбы.
• Бланширование или пассирование овощей.
• Лепка пельменей, вареников, котлет, тефтелей и других порционных изделий.
• Формовка теста, приготовление начинок для выпечки и кондитерских изделий.
• Варка круп и макаронных изделий.

Организация рабочего места и контроль качества

• Подготовка и заточка кухонного инвентаря (ножей, топориков).
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, своевременная дезинфекция поверхностей и оборудования.
• Контроль веса готовых полуфабрикатов (выхода продукции) в соответствии с технологическими картами.
• Соблюдение принципов системы менеджмента безопасности пищевой продукции, правил СанПиН, а также норм личной гигиены и использования спецодежды.

Учёт и документация

• Ведение учёта расхода сырья и списания отходов.
• Заполнение журналов контроля температуры холодильного оборудования.
• Работа с системами автоматизации склада и для фиксации остатков и перемещений продуктов.

Условия:

• Оформление согласно ТК РФ с первого дня.
• Стабильная работа, своевременные выплаты 2 раза в месяц.
• Конкурентоспособный уровень дохода от 70 000 руб.
• График работы 5/2 с 7-00 до 16-00
• Бесплатные обеды.
• Современный офис, полная лицензионная IT-инфраструктура.
• Место работы: г. Воронеж, прт Революции, 19.
• Медицинская комиссия за счет работодателя.