улица Сибгата Хакима 7
Мы — ресторанная группа, объединяющая ведущие проекты города Казани. В нашем портфолио:
— 2 итальянских бистро OLIO (авторская итальянская кухня с акцентом на локальные продукты)
— Ресторан татарской кухни Энием (традиционные рецепты в современном прочтении, халяль)
— Ресторан кухни народов России Толока (блюда из разных регионов страны с домашним уютом и размахом)
— Бистро Sea Salt (морепродукты и рыба в средиземноморском стиле)
— 2 ресторана Гречанка (греческая кухня с авторским подходом к знакомым вкусам)
Мы растём, открываем новые точки и ищем сильного шефа для нашего ресторана Толока, который будет задавать вектор всей кухонной стратегии.
Обязанности:
— Разработка и обновление концепции меню для своего проекта
— Вкусовой контроль и стандартизация блюд в ресторане
— Составление и контроль технологических карт
— Контроль себестоимости блюд и управление фудкостом
— Работа с поставщиками: подбор продуктов, контроль качества сырья
— Найм, обучение и развитие су-шефов и поварских команд
— Внедрение современных трендов и техник подачи
— Проведение дегустаций, сезонных обновлений и спецпредложений
Требования:
— Опыт работы шефом в концепции русской кухни
— Опыт найма и обучения поварских команд
— Знание современных кулинарных трендов, практика подачи
Мы предлагаем:
— Свободу в разработке меню
— Удобный график по договорённости
— Адекватное руководство, ценящее сотрудников
— Зарплата по результатам собеседования и дегустации
📩 Чтобы записаться на собеседование — отправляйте в сопроводительном письме ссылку на ваше портфолио, и мы свяжемся с вами!
