Менеджер ресторана

Объединение «Союзпищепром» крупнейшее предприятие пищевой и перерабатывающей промышленности в Уральском регионе открывает новое направление своей деятельности – Креативное пространство «Музей Зерна».

Креативное пространство - это место, где искусство тесно переплетается с искусством здорового питания. Это место, где каждый сможет попробовать уникальные блюда, приготовленные из продуктовой линейки Союзпищепрома, или под руководством шеф-повара принять участие в мастер-классах по приготовлению здоровых блюд. Это место, где можно окунуться в историю освоения и использование человеком злаковых культур в своей повседневной жизни.

Обязанности:

Управление ресторанной службой и сервисом

• Управление персоналом: Организация работы и контроль деятельности подчинённых (гостевой менеджер, официанты, шеф-бариста, бармен). Составление графиков смен, постановка задач на смену/неделю.

• Контроль качества сервиса: Обеспечение высокого уровня гостеприимства и соблюдения стандартов обслуживания гостей. Проведение тренингов для персонала по стандартам сервиса.
  Организация работы смены: Подготовка ресторана к открытию (check-list), обеспечение чистоты в зале, контроль за состоянием мебели и оборудования.

• Работа с гостями: Решение конфликтных ситуаций и работа с обратной связью от посетителей. Контроль процедуры приёма и расчёта гостей.

• Взаимодействие с кухней: Координация работы зала и кухни для своевременной отдачи заказов и поддержания темпа обслуживания.

• Кассовая дисциплина, отчетность;

Управление зонами мастер-классов и зоной музея

• Общая координация: Ответственность за бесперебойную работу и коммерческую эффективность двух зон: зоны МК на 1 этаже и профессиональной зоны МК на 2 этаже, зоной музея

• Расстановка людей и ресурсов

• Определение потребности в персонале для проведения мероприятий.

• Распределение сотрудников между рестораном и зонами МК в зависимости от загрузки.

• Своевременная подготовка площадок: расстановка мебели, необходимого инвентаря и оборудования перед началом мероприятия.

• Контроль уборки и приведения зон в порядок после окончания событий.

• Техническое состояние: Контроль исправности оборудования в обеих зонах (кухонное, аудио-видео, световое) и инициирование заявок на ремонт при необходимости.

• Логистика: Обеспечение зон всем необходимым для проведения мероприятий (продукты для кулинарных МК, материалы для творческих занятий).

Административно-финансовая деятельность;

Ведение отчетности, проведение инвентаризации (посуда, столовые приборы).

Требования:

• Опыт работы: от 3–5 лет на руководящей позиции в сфере гостеприимства;
• Знание стандартов сервиса: знание техник обслуживания, винного сервиса, бар-менеджмента. Умение разрабатывать и внедрять стандарты с нуля;
• Знание санитарных норм (СанПиН), правил товарного соседства, основ ХАССП, пожарной безопасности;
• Знание программы СБИС, LIKO, 1С: документооборот
• Навыки организации рабочих процессов по системе чек-листов.
• Понимание технического устройства ресторана и кухонного оборудования для контроля его состояния.

Условия:

• График 2/2, с 10-00 до 22-00;
• Официальное трудоустройство по ТК РФ;
• Стабильная 100% "белая" заработная плата 2 раза в месяц (10-го и 25-го числа);
• Медицинские осмотры за счет компании.