Управляющий кофейней

Бонклай — современное кафе формата To Go, созданное командой, которая уже много лет успешно развивает строительный бизнес. Мы верим, что качественный сервис, внимание к деталям и сильная команда важны в любой сфере, поэтому открыли собственный гастрономический проект.

Сегодня в управлении находятся две кофейни:

• современное кафе с кофе, хот-догами, бургерами, десертами и пивной продукцией;
• кофейня при бизнес-центре с кофе, выпечкой, десертами, холодными напитками и готовой едой от проверенных поставщиков.

ООО «Бонклай» входит в группу компаний «Ньютэк» — генерального подрядчика в сфере гражданского и промышленного строительства. Мы развиваем не только строительное направление, но и собственные проекты в сфере гостеприимства, сохраняя единые ценности: ответственность, качество, высокий уровень сервиса и уважение к людям.

Мы ищем управляющего, который сможет организовать стабильную работу двух объектов, выстроить процессы, управлять командой и обеспечить высокий уровень сервиса для наших гостей.

Операционное управление кофейнями

• Организация бесперебойной работы двух кофеен;
• Полное администрирование объектов: контроль ежедневной работы, соблюдение стандартов, кассовой дисциплины и внутренних регламентов;
• Контроль открытия и закрытия смен, качества обслуживания и санитарного состояния заведений;
• Обеспечение высокого уровня сервиса и гостеприимства.

Управление персоналом

• Руководство командой бариста (до 2–4 сотрудников);
• Подбор, адаптация, обучение и развитие персонала;
• Составление графиков работы, ведение табелей учета рабочего времени, контроль отпусков и замен;
• Постановка задач, контроль исполнения и поддержание эффективной работы команды.

Товарный учет и работа с поставщиками

• Организация закупок и контроль своевременного пополнения товарных запасов;
• Работа с поставщиками: оформление заказов кофе, чая, молочной продукции, выпечки, десертов, готовой еды, напитков, расходных материалов и хозяйственных товаров;
• Контроль приемки продукции, сроков годности, условий хранения и товарных остатков;
• Проведение инвентаризаций, анализ результатов и контроль списаний.

Работа в учетных системах

• Ведение учета в iiko и СБИС (одна кофейня работает в iiko, вторая — в СБИС);
• Приходование товара, оформление списаний, контроль остатков;
• Контроль корректности кассовых операций, выручки и движения товаров;
• Анализ продаж, товарооборота и эффективности работы кофеен.

Финансовый и административный контроль

• Контроль ежедневной выручки, кассовой дисциплины и Z-отчетов;
• Взаимодействие с бухгалтерией: передача первичной документации, контроль отчетности и кассовых документов;
• Подготовка управленческой отчетности по ключевым показателям работы кофеен;
• Контроль выполнения плановых показателей по выручке, среднему чеку и списаниям.

Контроль оборудования и развития проекта

• Контроль технического состояния кофейного и торгового оборудования;
• Организация сервисного обслуживания и взаимодействие с подрядными организациями;
• Поиск возможностей для повышения эффективности работы, увеличения продаж и улучшения клиентского сервиса;
• Участие в развитии сети и внедрении новых продуктов и стандартов работы.

• Опыт работы управляющим, администратором или директором кафе, кофейни или предприятия общественного питания от 2 лет;
• Опыт управления командой, умение мотивировать сотрудников, ставить задачи и контролировать их выполнение;
• Знание операционных процессов предприятий общественного питания: закупки, товарный учет, инвентаризации, кассовая дисциплина и работа с поставщиками;
• Практический опыт работы в iiko (знание СБИС будет преимуществом);
• Умение работать с финансовыми показателями: выручкой, средним чеком, списаниями, товарными остатками и себестоимостью;
• Навыки планирования закупок, контроля товарных запасов и минимизации потерь;
• Высокий уровень ответственности, самостоятельности и организованности;
• Лидерские качества, умение принимать решения и эффективно управлять несколькими объектами одновременно;
• Ориентация на высокий уровень сервиса, качество продукта и удовлетворенность гостей;
• Развитые коммуникативные навыки, системное мышление и умение работать в режиме многозадачности;
• Владение ПК на уровне уверенного пользователя (Excel, Word, электронная почта, работа с учетными системами).

• Опыт работы управляющим кофейни, кафе или небольшого ресторана;
• Практический опыт работы в iiko;
• Опыт работы в СБИС или готовность быстро освоить систему;
• Понимание товарного учета, инвентаризаций и экономики предприятия общественного питания;
• Навыки управления небольшим коллективом и выстраивания эффективных процессов.

• Официальное оформление ("белая зарплата") и социальные гарантии согласно ТК РФ;
• Финальный уровень дохода обсуждается на собеседовании в зависимости от знаний, опыта и его релевантности);
• Годовая премия по результатам работы (13 зарплата), ежегодная индексация;
• Комфортное оборудованное рабочее место;
• Бизнес-центр у ст. м. Балтийская (5 минут от метро);
• Насыщенная корпоративная жизнь, проведение праздничных и спортивных мероприятий, подарки и выплаты сотрудникам в значимых социальных ситуациях.

*Обратите внимание: вакансия размещена от имени ООО «Ньютэк». Трудоустройство осуществляется в ООО «Бонклай», входящем в группу компаний «Ньютэк».