NEBO GROUP — ведущий ресторанный холдинг Самары, задающий тренды в индустрии гостеприимства. Мы управляем дифференцированной сетью проектов: от флагманского панорамного ресторана высокой азиатской кухни NEBO до концептуального семейного бистро Nebo Bistro с настоящей дровяной печью.
Мы работаем по международным стандартам, непрерывно растем и сейчас ищем в команду кухни сильного, ответственного и амбициозного Су-шефа, готового стать правой рукой Шеф-повара и лидером для команды поваров.
(Мы подберем для вас проект в зависимости от вашей экспертизы: премиальный Asia & Seafood в центре города или динамичное и уютное семейное бистро на периферии)
Что вы будете делать:
Организовывать и контролировать бесперебойную работу кухни в течение смены.
Контролировать идеальное качество, температуру и ресторанную презентацию каждого отдающегося в зал блюда.
Управлять командой смены: обучать поваров, контролировать соблюдение рецептур (ТТК) и стандартов холдинга.
Участвовать в проведении ежемесячных инвентаризаций, контролировать корректность списаний и ротации продуктов (система FIFO).
Обеспечивать и строго контролировать соблюдение санитарных норм (ХАССП), чистоту цехов и оборудования.
Взаимодействовать с поставщиками, контролировать качество принимаемого сырья (особенно деликатных групп: морепродукты, охлажденная рыба, мясо).
Вы наш идеальный кандидат, если:
Имеете профильное образование и опыт работы на позиции су-шефа или старшего повара в ресторанах с высокой оборачиваемостью от 2-х лет.
Обладаете сильными лидерскими качествами, умеете управлять командой и мотивировать людей без крика и стресса.
Знаете и понимаете, как влиять на показатели Food Cost и Labor Cost кухни на своей смене.
Безупречно знаете санитарные нормы и правила товарного соседства.
Горите своим делом, стремитесь к профессиональному развитию и хотите перенять опыт у лучших шефов Самары.
Что мы предлагаем:
Стабильный и высокий доход: гарантированный фиксированный оклад + ежемесячные бонусы по KPI за удержание Food Cost и прохождение санитарных аудитов
Выплаты заработной платы 2 раза в месяц без задержек.
Сменный график работы (обсуждается индивидуально).
Официальное оформление и полный социальный пакет.
Реальную перспективу карьерного роста до Шеф-повара внутри холдинга.
Профессиональное обучение за счет компании, участие в мастер-классах и проработках новых меню.
Вкусное бесплатное трехразовое питание и стильную поварскую форму.
Безопасный ночной развоз до дома на такси.
Стройте ресторанную историю на высшем уровне. Выше только NEBO!
