Су-шеф

Су-шеф с ростом до шеф-повара

«Партия 108» — современный ресторан азиатской кухни на Петроградской стороне, рядом с метро «Спортивная».

Ищем сильного работающего су-шефа, который сможет принять уже действующую кухню, обеспечить стабильную работу и постепенно вырасти до позиции шеф-повара. Меню, ТТК и основные процессы есть; текущий шеф передаст дела и введёт в работу.

Обязанности:

• Работать на кухне вместе с командой и контролировать смену.
• Следить за качеством, скоростью отдачи и соблюдением ТТК.
• Организовывать заготовки, контролировать стоп-лист и остатки.
• Заказывать и принимать продукты, работать с поставщиками.
• Контролировать хранение, маркировку, списания и санитарное состояние кухни.
• Обучать поваров и поддерживать рабочую дисциплину.
• Участвовать в доработке меню и оптимизации себестоимости.
• Постепенно принять операционное управление кухней на себя.

Нам не нужен человек, который умеет только руководить: кухня компактная, поэтому важно уметь самостоятельно встать на любую ключевую позицию.

Требования:

• Опыт работы су-шефом, старшим поваром или шеф-поваром.
• Понимание азиатской кухни; опыт с воком, лапшой, супами и холодным цехом будет преимуществом.
• Умение организовать небольшую команду и спокойно работать под нагрузкой.
• Знание ТТК, норм хранения, товарного соседства и санитарных требований.
• Работа с Saby Presto будет преимуществом.
• Ответственность за результат всей кухни, а не только своей станции.
• Умение работать с остатками, заказами и себестоимостью.

Условия:

• График 5/2.
• Официальное оформление по ТК РФ.
• Доход от 130 000 ₽ по результатам собеседования.
• Компенсацию транспортных расходов.
• Передачу дел и поддержку действующего шефа.
• Понятный рост до шеф-повара после подтверждения уровня и стабильной работы кухни.