Первомайский проспект 56
Кого мы ищем
Мы ищем регионального управляющего с опытом работы в крупных системных сетях быстрого питания — Додо Пицца, Burger King, Rostic's/KFC, «Вкусно — и точка» и подобных.
Для нас принципиален именно этот опыт: вы работали в среде, где есть отлаженные стандарты смен, чек-листы, нормативы скорости и food cost, понятная система контроля — и знаете не только как эти стандарты выглядят, но и как они внедряются и почему работают.
Идеальный кандидат для нас — территориальный управляющий (2+ точки) или сильный управляющий флагманским рестораном крупной сети, который вырос из своей текущей роли и хочет большего - выстраивать систему на своей территории с реальными полномочиями — и зарабатывать процент от прибыли, которую эта система приносит.
Если это про вас — читайте дальше.
О компании
«Шоурма» — собственная сеть из 14 ресторанов быстрого питания в трёх городах: Рязань (6), Иваново (6), Нижний Новгород (2).
Основной продукт — шаурма, фри позиции, напитки аудитория — молодёжь, семьи с детьми, . Форматы от киоска 18 м² до ресторана с посадкой 90 м², часть заведений в Рязани работают круглосуточно.
Мы на этапе перехода от «сети ларьков» к системной компании: внедряем стандарты смен, электронные чек-листы, автоматическую отчётность, матрицу полномочий менеджеров.
Региональный управляющий Рязани — ключевая фигура этого перехода.
Что вы будете делать
Управлять через менеджеров, а не вместо них.
У вас 6 менеджеров ресторанов и команда ~20 человек. Ваша задача — чтобы точки выдавали плановую прибыль без вашего ручного участия. Каждый «пожар», долетевший до вас — повод не только написать правило, но и внедрить его, что не одно и тоже, чтобы в следующий раз менеджер решил сам.
Отвечать за цифры каждой точки.
Ваш главный инструмент — недельный отчёт по 6 ресторанам: выручка, количество чеков, средний чек, food cost, labor cost, скорость отдачи. Вы обязаны объяснить любое отклонение и иметь план по его устранению.
Растить выручку.
Скорость отдачи заказа, допродажи на кассе (через обучение менеджеров, не лично каждого кассира), работа с агрегаторами доставки и рейтингами на картах (наши рестораны ежегодно получают звание "Хорошее место" от Яндекс), развёртывание акций на точках.
Держать затраты и потери под контролем. Инвентаризации и разбор расхождений до причины, контроль накладных и закупочных цен, ФОТ, инкассация.
Строить и развивать команду менеджеров.
Найм и аттестация менеджеров, ежедневные планёрки по цифрам, регулярные 1-на-1, подготовка кадрового резерва.
Что мы предлагаем
- Оклад 90 000 ₽ (15 000 ₽ за каждый ресторан в управлении) — за операционную базу: учёт, контроль, стабильную работу точек.
- Бонус 5, 10 или 15% от чистой прибыли каждого ресторана в зависимости от выполнения KPI (чеки, средний чек, food cost, labor cost, качество по чек-листам). Менеджер аналогичного с Рязанью региона получает к основному окладу два оклада дополнительно только в виде бонусов, так как умеет работать над показателями и с людьми и нам нужен такой человек и в Рязани.
- Прозрачная формула, метрики видите еженедельно. Рост прибыли точек — это напрямую рост вашего дохода, без потолка.
- На период адаптации и входа в должность (первые 3 месяца) — гарантированный бонус базового уровня.
- Реальные полномочия: бюджеты, право менять процессы, нанимать и увольнять. Собственник поддерживает системные изменения — вы будете строить, а не согласовывать каждую мелочь.
- Прямая коммуникация с собственником, еженедельная встреча по цифрам, без бюрократии.
- Перспектива: сеть растёт, следующая ступень — операционный директор сети.
Что для нас важно:
- Опыт территориального/регионального управляющего (2+ точки) или управляющего крупной точкой в крупной сети общепита — от 2 лет.
- Умение читать P&L точки: видеть из чего складывается чистая прибыль или почему «поплыл» food cost.
- Опыт найма и управления менеджерами, а не только линейным персоналом.
- Есть пример процесса или стандарта, который вы построили и который работал без вас — спросим об этом на собеседовании в деталях.
- Мобильность и готовность к ежедневным разъездам по городу.
- Уверенная работа с системами учёта (iiko, r_keeper, «Мой кассир» или аналоги) и таблицами гугл.
--
Вам НЕ к нам, если
- Вы ждёте готовую систему, в которой нужно просто поддерживать порядок — здесь её предстоит достраивать. мы молодая и активно растущая компания.
- Ваш стиль — «проще сделать самому, чем объяснить менеджеру». Мы именно от этого уходим.
- Вы считаете, что рост выручки — задача маркетинга, а управляющий отвечает только за порядок.
- Вам некомфортно, когда ваш результат ежемесячно виден в цифрах и от него зависит доход.
Как откликнуться
Откликайтесь с коротким сопроводительным письмом — ответьте в нём на один вопрос:
«Точка просела по количеству чеков на 15% за месяц. Опишите ваши первые 5 шагов»
Отклики без ответа на вопрос не рассматриваем — это наш первый фильтр на людей, которые читают внимательно и думают системно.
Достаточно 5–10 предложений, нам важен ход мысли, а не объём.
Этапы отбора:
сопроводительное письмо → телефонное интервью 20 минут → очная встреча с собственником + разбор кейсов → знакомство с точками → оффер. Весь процесс — 7–10 дней, обратную связь даём на каждом этапе.
