от 75000 до 90000 RUR
Санкт-Петербург
Вербная улица 27
Вербная улица 27
От 1 года до 3 лет
-
Обязанности
- вести учёт поступления и расхода продуктов, контролировать остатки на складе;
- рассчитывать себестоимость блюд и полуфабрикатов с учётом норм выхода, процента отходов и сезонности сырья;
- формировать и актуализировать калькуляционные и технологические карты (в т. ч. при изменении рецептур, закупочных цен, наценок);
- определять отпускные цены на блюда и напитки, согласовывать ценообразование с руководством;
- участвовать в проведении плановых и внеплановых инвентаризаций, фиксировать излишки/недостачи, готовить пояснения и акты;
- контролировать списания сырья и брака, анализировать отклонения фактических расходов от нормативных;
- вести первичную документацию по движению ТМЦ, формировать товарные отчёты;
- взаимодействовать с шеф‑поваром, закупщиком и бухгалтерией по вопросам норм, замен сырья, закупочных цен и отчётности;
- работать в учётных системах: 1С (Бухгалтерия/Общепит), StoreHouse, R‑Keeper и др. (по необходимости).
-
Требования
- профильное образование (экономическое/бухгалтерское) или курсы по калькуляции в общепите;
- опыт работы бухгалтером‑калькулятором или калькулятором в общепите от [1–2] лет;
- знание специфики учёта продуктов: нормы отходов, разделка сырья, взаимозаменяемость ингредиентов;
- уверенное владение 1С, Excel (формулы, сводные таблицы), желательно - StoreHouse/R‑Keeper;
- понимание принципов ценообразования и формирования наценки в сегменте HoReCa;
- внимательность, ответственность, умение работать с большими объёмами данных;
- готовность к участию в инвентаризациях и работе в ритме заведения.
-
Будет плюсом
- опыт работы в сетевых заведениях или на нескольких точках одновременно;
- навыки анализа себестоимости и оптимизации затрат на продукты;
- знание СанПиН и требований к документообороту в общепите.
-
Условия
- официальное трудоустройство по ТК РФ;
- график: 5/2 с 08.00 до 17.00
- стабильная выплата зарплаты 2 раза в месяц;
