з/п не указана
Южно-Сахалинск
проспект Мира 172
проспект Мира 172
От 3 до 6 лет
Обязанности:
• Стратегическое и операционное управление службой питания гостиничного комплекса;
• Организация и контроль работы всех ресторанов, баров, банкетной службы, кухни;
• Разработка и внедрение стандартов сервиса, меню, технологических карт;
• Управление закупками, контроль качества продуктов и себестоимости;
• Формирование и развитие команды: подбор, обучение, мотивация персонала;
• Взаимодействие с Бренд-шефом по вопросам обновления меню, сезонных предложений, гастрономических концепций;
• Контроль соблюдения санитарных норм и требований законодательства;
• Анализ финансовых показателей, оптимизация расходов;
• Организация банкетов, мероприятий, работа с корпоративными клиентами;
• Взаимодействие с другими службами отеля для целей организации эффективного ресторанного обслуживания.
Требования:
-
Опыт работы на руководящих позициях в службе питания отеля 4–5* или крупного ресторанного комплекса не менее 5 лет;
-
Понимание всех этапов приготовления блюд, работы кухни и сервиса;
-
Умение читать и проверять технико-технологические карты (ТТК);
-
Знание стандартов обслуживания для разных концепций (от фуршета до fine dining);
-
Умение рассчитывать и контролировать себестоимость продуктов и напитков;
-
Навыки ведения переговоров с поставщиками для получения лучших цен без потери качества;
-
Умение анализировать списания и оптимизировать закупки;
-
Умение составлять и защищать бюджет службы питания;
-
Навык прогнозирования продаж и планирования закупок;
-
Опыт подбора, обучения и мотивации шеф-поваров, менеджеров залов, бар-менеджеров;
-
Умение разрешать конфликты внутри команды;
-
Навыки разработки концепции ресторана и обновления меню;
-
Умение выстраивать синергию между ресторанами, банкетной службой и отделом продаж;
-
Понимание маркетинга в ресторанной сфере: как продвигать заведения через соцсети, мероприятия и коллаборации;
-
Глубокое знание СанПиН, ХАССП (HACCP) и правил работы с алкогольной продукцией.
-
Способность вести за собой команду, быть авторитетом для шеф-поваров;
-
Стрессоустойчивость, умение быстро принимать решения;
-
Внимательность к деталям;
-
Высокая работоспособность;
-
Развитые лидерские качества и коммуникативные навыки;
-
Способность к аналитическому и креативному мышлению.
-
Искренняя увлеченность делом и умение вдохновлять персонал на достижение высоких стандартов сервиса.
Условия:
• Работа в г. Южно-Сахалинске, офис в центре города (удаленный или гибридный формат работы не рассматривается);
• Трудоустройство согласно ТК РФ;
• Полный соц.пакет, оплата проезда в отпуск;
• График работы: 5-дневная рабочая неделя, выходные – суббота, воскресенье;
• Полный рабочий день на территории работодателя;
• Выплата зарплаты 2 раза в месяц;
• Уровень заработной платы обсуждается на собеседовании.
