микрорайон Заводской, улица Гагарина 28
Обязанности:
- Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней организации общественного питания.
- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
-
На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
-
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Требования:
-
постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
-
организацию и технологию производства;
-
ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
-
основы рационального и диетического питания;
-
порядок составления меню;
-
правила учета и нормы выдачи продуктов;
-
нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
-
калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
Условия:
- График сменный.
- Дружный коллектив.
