Управляющий

Администратор столовой/кейтеринг съемочных групп

Чем предстоит заниматься:

· Управление столовой на 100 человек в день: вы будете полностью отвечать за работу столовой — от приёма продуктов до финальной раздачи. В вашем владении столовая, которая ежедневно обеспечивает горячим питанием до 110 ( фиксированно) и участников съёмочной группы до 150 человек

· Контроль отгрузок и логистика. Питание съемочных групп: отслеживать своевременную сборку заказов, формировать выездные комплекты (термосумки, термобоксы) согласно заявкам от продакшена. Проверять комплектацию перед выездом, чтобы ничего не забыли.

· Обеспечение своевременной раздачи: организовать доставку еды на точку (водителями компании или Яндекс доставкой) строго по таймингу съемок, чтобы горячее приезжало точно к перерыву, а не раньше или позже.

· Управление персоналом: составлять расписание для поваров, буфетчиков и водителей в зависимости от загруженности — на сколько групп работаем, какие объёмы, сколько человек нужно задействовать в смену.

· Контроль безопасности пищи: следить за соблюдением температурного режима хранения и транспортировки, сроками годности, условиями хранения на точке. Чтобы всё соответствовало санитарным нормам.

· Работа с заявками: принимать и обрабатывать запросы от съемочных групп (изменение количества человек, специальные рационы, переносы времени), оперативно корректировать отгрузки.

· Взаимодействие с производством: держать связь с кухней, чтобы отгрузки шли по графику, а повара знали, когда и сколько готовить.

· Ведение учёта: заказ продукции и хозки, контроль расхода продуктов, отчётность по питанию, фиксация фактического количества накормленных. Взаимодействие с шеф поваром и бухгалтером-калькулятором.

Мы ожидаем от вас:

· Опыт работы в кейтеринге, логистике питания или общепите (желательно выездном).

· Опыт управления пунктом питания на 50+ человек — приветствуется.

· Ответственность и пунктуальность — от ваших действий зависит, будет ли 100 человек вовремя накормлены.

· Умение работать с документацией (заявки, накладные, отчёты).

· Навыки управления небольшим коллективом (повара, водители, буфетчики).

· Знание основ СанПиН по пищевой безопасности. Заполнение ежедневной документации. Контроль и поддержание чистоты помещения и инвентаря.

· Стрессоустойчивость и готовность к ненормированному графику (съемки не по расписанию).

Мы предлагаем:

· Сменный / проектный график по графику съемок.

· Зарплата обсуждаемо (ставка за смену/проект).

· Питание/медицинский осмотр раз в год

· Работа на крупных кино- и ТВ-проектах.