Шеф-повар (кейтеринг)

Обязанности:

• Руководство кухней при подготовке и проведении мероприятий (от 20 до 1000+ гостей).
• Разработка меню и концепций подачи для банкетов, фуршетов, кейтеринговых обедов и спецмероприятий.
• Составление тех карт, калькуляций себестоимости, контроль рентабельности блюд.
• Подбор и управление командой поваров и линейного персонала: обучение, распределение заданий, контроль качества.
• Планирование и организация закупок, взаимодействие с поставщиками, контроль качества сырья.
• Контроль стандартов приготовления, сервировки и соблюдения санитарных норм (ХАССП/СанПиН).
• Участие в выездных мероприятиях: организация рабочего места, подготовка блюд, финальная подача и контроль обслуживания гостей.
• Ведение документооборота по мероприятиям (чек-листы, отчёты, списки продуктов).
• Внедрение и поддержание стандартов качества, оптимизация рабочих процессов.

Требования:

• Опыт шеф-поваром или су-шефом в кейтеринге на управленческой позиции от 2 лет; разработка банкетных меню и организация выездных мероприятий.
• Навыки калькуляции, составления тех карт и планирования закупок; знание санитарных норм (ХАССП - преимущество).
• Лидерские качества, работа в многозадачности и жёстких сроках, отличные коммуникативные навыки и клиентоориентированность.
• Готовность к ненормированному графику (вечера, выходные - в дни мероприятий).
• Профессиональное образование в кулинарии или гостиничном деле - преимущество.

Условия:

• График обсуждаемый/сменный/по проектам; готовность к выездам и работе в выходные.
• Официальное трудоустройство, отпуск и соцпакет.
• Работа в динамичной команде, современное оборудование, поддержка централизованных закупок.