Управляющий

**Управляющий сетью кулинарий «Морковка»**

Ищем сильного управляющего с большим опытом работы в сетевом общепите. Нужен человек, который умеет управлять цифрами, персоналом и производством, а не просто контролировать присутствие сотрудников.

**Основные задачи:**

— управление тремя торговыми точками и производством;

— идеальное знание iiko и полноценная работа в системе;

— удержание food cost до 30% и ФОТ до 30%;

— контроль закупок, проведение тендеров среди поставщиков;

— поиск лучших условий по цене, качеству и срокам поставки;

— найм персонала, проведение собеседований, адаптация, постановка задач и мотивация сотрудников;

— полный контроль дисциплины, субординации и исполнения задач;

— постановка производственных задач кухне, пекарне и кондитерскому цеху;

— контроль качества продукции и соблюдения технологии;

— контроль таймингов приготовления и выдачи продукции;

— анализ продаж, списаний, остатков и рентабельности позиций;

— оптимизация ассортимента: что необходимо добавить, убрать или скорректировать;

— анализ спроса и своевременная корректировка объёмов производства;

— контроль логистики от основной производственной точки до остальных торговых точек;

— подготовка предприятия к проверкам и успешное их прохождение;

— знание санитарных норм, требований Роспотребнадзора и принципов ХАССП;

— своевременная управленческая отчётность;

— решение конфликтных, организационных и технических вопросов.

**Требования:**

— большой опыт управления в сетевом общепите;

— подтверждённые результаты по снижению затрат и увеличению продаж;

— сильные управленческие навыки;

— умение требовать результат и нести за него ответственность;

— системность, дисциплина, самостоятельность и высокая скорость работы;

— готовность лично включаться в процессы и доводить задачи до конца.

**Кого мы не рассматриваем:**

— администраторов без управленческого опыта;

— кандидатов, которые ждут постоянных указаний;

— людей, не умеющих работать с цифрами и показателями;

— тех, кто создаёт видимость работы вместо результата;

— руководителей, которые боятся требовать дисциплину от персонала.

**Главный результат работы управляющего — рост продаж, контроль расходов, порядок в команде и стабильная работа всех трёх точек.**

В отклике обязательно укажите:

— где работали;

— сколько точек и сотрудников было в подчинении;

— с какими показателями food cost и ФОТ работали;

— какие результаты дали предыдущему работодателю;

— насколько уверенно владеете iiko.