Управляющий пищевым производством

Обязанности:Организация и контроль бесперебойной работы производства.

• Анализ себестоимости, минимизация списаний, проведение регулярных инвентаризаций и работа с их результатами в учётной системе (iiko).

• Контроль строгого соблюдения ТТК (технико-технологических карт), стандартов санитарии (ХАССП), сроков годности и товарного соседства. Обеспечение стабильно высокого качества и презентации готового продукта.
• Подбор и обучение линейного персонала.

• Контроль входящих цен, качества сырья и бесперебойности поставок.

• Ведение отчетности

• Требования:

• Опыт работы: В должности управляющего производством/шеф-повара крупного объекта/директора фабрики-кухни/сетевого ресторанного проекта. Опыт в сфере корпоративного питания будет преимуществом.
• Умение работы в IIKO или иных учетных системах, Excel.

• Понимание, из чего складывается маржинальность блюда, как управлять оборачиваемостью склада и оптимизировать затраты без потери качества.
• Умение использовать и следовать требованиям нормативных документов, требований СанПиН и принципов ХАССП.

Условия:график 5/2 с 9:00 до 18:00

• Ежеквартальная премия исходя из выполнения плана производства.