Операционный Шеф

О нас:

Ресторан специализируется на смеш-бургерах и работает в сегменте выше среднего. Для нас принципиальны качество продукта, контроль на каждом этапе приготовления и внимание к деталям — стандарты, характерные для серьёзного ресторанного бизнеса, а не для формата быстрого питания.

Ищем операционного шеф-повара, который возьмёт на себя управление кухней на ежедневной основе: не разработку концепции с нуля, а надёжную операционную работу — стабильное качество, контроль фудкоста и слаженную работу смены.

Чем предстоит заниматься:

• Операционное управление кухней в течение смены — координация поваров и су-шефа
• Контроль качества блюд на всех этапах: от закупки сырья до подачи
• Контроль фудкоста, снижение необоснованных потерь и списаний
• Работа с поставщиками и подрядчиками: контроль условий поставок, качества сырья, сроков
• Ответственность за состояние и исправность кухонного оборудования
• Соблюдение стандартов рецептур и технологических карт
• Контроль санитарных норм и порядка на кухне
• Обучение и контроль работы поваров смены

Что нам важно в кандидате:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 2–3 лет, желательно в сегменте выше среднего
• Опыт управления сменой и командой (в смене работают 3 повара + су-шеф)
• Понимание фудкоста и умение контролировать себестоимость блюд
• Опыт работы с поставщиками и подрядчиками, а также база проверенных поставщиков
• Знание санитарных норм и стандартов работы кухни
• ВАЖЕН ОПЫТ РАБОТЫ С МЯСОМ/БУРГЕРАМИ и т.д.

Мы предлагаем:

• Оклад: 200 000 ₽ + KPI до 60 000 ₽
• График: 5/2, смена с 11:00 до 23:00
• Оформление: по ТК РФ
• Стабильный, работающий ресторан с понятным меню и устоявшимися процессами