Обязанности:
∙ Организация и контроль технологического процесса;
∙ Разработка, внедрение и соблюдение технологических процессов производства;
∙ Контроль выполнения технологических режимов (температура, время, рецептуры);
∙ Обеспечение стабильного качества и безопасности продукции;
∙ Разработка продукции;
∙ Разработка и внедрение новых видов пищевой продукции;
∙ Составление и актуализация технологических карт, рецептур;
∙ Проведение пробных выработок и дегустаций;
∙ Контроль качества и безопасности;
∙ Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
∙ Соблюдение требований СанПиН, ГОСТ, ТУ, ХАССП;
∙ Участие в проведении внутренних аудитов и проверок;
∙ Нормирование и учет;
∙ Нормирование расхода сырья и материалов;
∙ Контроль выходов продукции, потерь и отходов;
∙ Анализ причин брака и перерасхода;
∙ Документооборот;
∙ Ведение технологической документации;
∙ Подготовка инструкций, спецификаций, техкарт;
∙ Участие в сертификации и декларировании продукции;
∙ Взаимодействие с подразделениями;
∙ Взаимодействие с производством, складом, закупками;
∙ Консультации персонала по технологическим вопросам;
∙ Обучение и инструктаж работников;
∙ Охрана труда и санитария;
∙ Контроль соблюдения санитарных норм и правил гигиены;
∙ Участие в разработке инструкций по охране труда;
∙ Контроль чистоты оборудования и производственных помещений;
∙ Оптимизация производства;
∙ Участие в мероприятиях по снижению себестоимости;
∙ Оптимизация рецептур и технологических процессов;
∙ Внедрение новых технологий и оборудования;
Требования:
- высшее профильное образование;
- опыт работы в должности от 3 лет;
- опыт работы в социальном питании.
Условия:
- работа на месте работодателя;
- зарплата 2 раза в месяц;
- Трудоустройство по ТК РФ.
