Шеф-повар

Ищем шефа, который любит пиво, людей и деньги

Лучший пивной ресторан Москвы открыл конкурс на вакансию шеф-повара. Проект успешно существует уже 11 лет.

Наши ожидания от кандидата: опытный шеф, который умеет готовить современную пивную кухню, знает, как управлять костами, следит за мировыми трендами, уделяет внимание общению с гостями и прислушивается к обратной связи от менеджеров, поддерживает свою команду, создает на кухне атмосферу комфорта и стабильности, учит поваров вкусно и качественно готовить, соблюдать стандарты и не впадать в анабиоз при запарах.

Мы готовы к совместному креативу, вводу самых смелых блюд, если это порадует гостей и увеличит средний чек. Но амбиции НАШЕГО шефа лежат не только в области крутых фоточек для своего портфолио, но и в уверенном влиянии на финансовый результат заведения. Мы пристально разбираем результаты инвентуры, следим за ФОТом, за отзывами по кухне и за долей кухни в общем обороте.

Если вы так же смотрите на внутреннюю жизнь ресторана и обязанности шефа, смело откликайтесь на эту вакансию. У нас вы 100% получите и необходимый статус, и крутой доход.

Обязанности:

• Разработка основного, сезонного меню, блюд для ланча и банкетных позиций
• Пристальное внимание к работе команды по ТТК и в соответствии со станционными фото
• Контроль списаний и маркировки
• Внимательное планирование графиков в соответствии с загрузкой
• Проведение и разбор инвентаризаций
• Контроль за соблюдением СанПинов и плана производственного контроля
• Обучение сотрудников кухни
• Участие в ротации блюд (взвешенный АВС-анализ)Управление себестоимостями блюд
• Проработка новых товаров
• Контроль качества продуктов
• Проведение тренингов для сотрудников зала

Выходные: Вс, Пн

Официальное оформление по ТК

Отпускные, больничный

Оклад: ₽150К

По окончании ИС (до трёх мес.):

+ к ЗП KPI по размеру ФОТ кухни

+ к ЗП KPI по соотношению положительных и отрицательных отзывов

+ к ЗП KPI по увеличению доли кухни в обороте

Формат кухни: гастробар, пивная, европейская

120 посадок + банкетный зал на 35 человек

Резюме и портфолио отправлять на ТГ @a_umlaut. Не забудьте написать свои имя и фамилию.