Менеджер по реализации мяса и мясной продукции

Ключевая задача:

• Участвовать в ключевом направлении продаж мяса и продуктов глубокой переработки как самостоятельной бизнес-единицей. Основной рычаг — технологии и искусственный интеллект. Развивать категорийный трейд-маркетинг до уровня зрелой системы, обеспечивающей безостановочный сбыт скоропортящейся продукции. Удерживать и расширять портфель стабильных клиентов в сегментах B2B и розничных сетях. Контролировать доходность на всех этапах цепочки "разделка — отгрузка" и принимать решения на основе данных.

Приоритетные цели:

• Глубокое управление доходностью мясного сегмента (говядина, свинина, птица, субпродукты): балансировка туши с точностью до отруба, контроль маржинальной прибыли с головы в условиях ценовой волатильности живка.
• Обеспечение стабильного денежного потока: уверенное выполнение плана продаж в килограммах и маржинальной прибыли с единицы продукции. Минимизация возвратов, списаний.
• Развитие технологического ядра: масштабирование системы продаж на базе ИИ-инструментов и автоматизации. Предиктивное планирование разделки под заявки клиентов, интеллектуальный скоринг дебиторов, автоматизация трейд-маркетинговых акций на высококонкурентные позиции (окорок, грудка, лопатка).
• Масштабирование: тиражирование успешных практик сбыта на новые клиентские сегменты (мясопереработчики, HoReCa, розничные сети) при расширении ассортиментной матрицы.

Основные обязанности:

• Управление ИИ-решениями в коммерциализации: настройка и применение алгоритмов предиктивной аналитики спроса на отруба и полуфабрикаты с учетом сезонности (шашлычный сезон, пост). Динамическое ценообразование на commodity-позиции с привязкой к биржевым котировкам живка. Автоматизированный скоринг клиентов по рискам просрочки дебиторской задолженности.
• Сбор и обработка данных по рынку закупок скота, мониторинг цен конкурентов на полке. Построение и контроль отчетности по воронке продаж, глубине стока (срокам годности) и возвратам нереализованной продукции. Принятие решений о стоп-отгрузках и перераспределении объемов между каналами.
• Финансовое моделирование и контроль юнит-экономики продукта в разрезе выручки от реализации и сопутствующих расходов на холодильное хранение и логистику доставки.
• Удержание и развитие пула клиентов всех уровней (от кулинарий до крупных мясоперерабатывающих комбинатов). Проведение сложных переговоров, включая согласование и защиту технических условий (процент зачистки, калибровка, фасовка) и условий отсрочки платежа.

Требования:

• Опыт в ведении продаж категории fresh или commodity-товаров.
• Инициативность и ориентация на результат: способность самостоятельно находить точки роста маржинальности. Цикл "увидел возможность — внедрил — получил измеримый результат". Опора на цифры и факты. Нацеленность на валовую прибыль с килограмма проданного отруба.
• Предпринимательская зрелость: готовность принимать финальные решения в условиях высокой неопределенности (колебания цен на скот, резкие изменения спроса). Умение находить нестандартные решения в переговорах и борьбе за полку.
• Экспертиза в продукте: знание анатомии разруба, баланса туш, технологии обвалки и жиловки. Понимание требований ХАССП на производстве, ветеринарного законодательства, специфики транспортировки охлажденной продукции. Опыт работы с техническими условиями при отгрузках переработчикам и в сети.
• Технологическая насмотренность: понимание, как автоматизировать процессы трейд-маркетинга и ценообразования. Способность переложить биржевые котировки и данные конкурентного мониторинга в конкретную цену отгрузки.