Дмитровское шоссе 22В/1
Ищем сильного операционного руководителя, который возьмёт под полный контроль работу фабрики-кухни и будет отвечать за её результат: объёмы, качество, сроки, команду и экономику производства.
Мы производим готовые блюда и полуфабрикаты для крупных федеральных клиентов — ВкусВилл, Самокат, Яндекс Лавка, Перекрёсток, Ozon и других современных каналов продаж.
Фабрика — около 3 000 м², полный производственный цикл и высокие ежедневные объёмы отгрузки.
Что будет в вашей зоне ответственности
Производство
- Организовать стабильную работу фабрики от приёмки сырья до отгрузки готовой продукции.
- Планировать загрузку цехов, смены и выпуск.
- Распределять задачи между мастерами и производственными командами.
- Обеспечивать выполнение планов по объёму и срокам.
Команда
- Управлять мастерами, поварами, фасовщиками, кладовщиками и вспомогательным персоналом.
- Выстраивать эффективную сменную работу.
- Контролировать дисциплину и выполнение задач.
- Обучать сотрудников и развивать руководителей внутри производства.
Качество и безопасность
- Контролировать соблюдение технологических карт и рецептур.
- Следить за температурными режимами, санитарными требованиями, HACCP и охраной труда.
- Обеспечивать стабильное качество выпускаемой продукции.
Экономика
- Контролировать себестоимость, выходы и производительность.
- Снижать потери, списания и простои.
- Повышать эффективность использования оборудования и рабочего времени.
- Следить за выполнением ключевых показателей фабрики.
Сырьё, склад и учёт
- Контролировать наличие сырья и движение запасов совместно со складом и снабжением.
- Участвовать в инвентаризациях.
- Работать с учётными системами, Excel/Google Sheets, 1С или аналогами.
- Готовить производственную отчётность.
Развитие
- Участвовать в запуске новых блюд, технологий и производственных линий.
- Вместе с технологом и бренд-шефом улучшать процессы и масштабировать производство.
- Взаимодействовать с ключевыми клиентами и проверяющими организациями по производственным вопросам.
Что нам важно
- Опыт управления фабрикой-кухней, крупным пищевым производством или сетевой HoReCa.
- Опыт организации производства и отгрузки от 30 000 порций готовой продукции в день или сопоставимых объёмов в штуках/килограммах.
- Навык формирования производственного плана: расчёт объёмов выпуска, планирование загрузки цехов и смен с учётом заказов, мощностей, сырья и трудовых ресурсов.
- Понимание полного цикла производства готовой еды: приготовление → охлаждение → упаковка → хранение → отгрузка.
- Умение управлять большой производственной командой и сменами.
- Знание санитарных норм и принципов пищевой безопасности.
- Уверенная работа с Excel/Google Sheets и учётными системами.
Что предлагаем
- Доход от 200 000 ₽ + KPI по результатам работы фабрики.
- Официальное оформление по ТК РФ.
- Белая и стабильная зарплата.
- Полная занятость, график обсуждаем.
- Современная фабрика полного цикла площадью около 3 000 м².
- Льготное питание и спецодежда.
- Обучение внутренним стандартам компании.
- Реальная зона влияния на производство и возможность напрямую влиять на ключевые показатели бизнеса.
Место работы: Московская область, городской округ Мытищи, д. Сухарево, Дмитровское шоссе, 22В/1.
Если вы умеете превращать большое производство в управляемую, стабильную и эффективную систему, будем рады познакомиться.
