Старший повар заготовочного цеха

Обязанности:

• Распределение сменных задач и заданий по выработке между поварами.
• Контроль выполнения плана выпуска продукции за смену.
• Составление заявок на необходимые продукты, сырье и расходные материалы.

• Контроль качества и технологии.

• Проверка качества поступающего сырья и исходных ингредиентов.
• Строгое соблюдение технологических карт, рецептур и процесса обработки продуктов.
• Отслеживание сроков годности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Участие в инвентаризациях остатков на складе цеха.
• Соблюдение норм СанПиН, правил личной гигиены.
• Контроль чистоты и порядка на рабочих местах, инвентаре и оборудовании.
• Проверка исправности кухонного оборудования, оперативная подача заявок на ремонт.
• Обучение новых работников стандартам компании и технологии приготовления.
• Личное участие в сложных или особо ответственных процессах заготовки.