Управляющий производством / Dark Kitchen (доставка японской кухни)

Мы — растушая доставка японской кухни формата Dark Kitchen с опытом работы на рынке доставки более 5 лет.

Ищем в команду сильного Управляющего филиалом, который готов взять в свои руки операционное управление точкой и вывести стандарты вкуса и скорости на новый уровень.
Мы даем реальные полномочия и возможность сформировать команду «под себя».

Что мы предлагаем и как заботимся:

• Достойный доход: в среднем от 100 000 до 120 000 рублей.
  (оклад + понятные бонусы за KPI) Возможен рост до 150 000 и выше.
• Честные выплаты: стабильно 2 раза в месяц без задержек.
• Комфортные условия: современное, чистое и оборудованное производство в г. Екатеринбург (ул. Декабристов 32а).
• Забота о вас: бесплатное питание на смене.
• Безопасность: вечерний развоз до дома за счет компании.
• Здоровье: компенсация оформления/продления медицинской книжки.
• Приятный бонус: корпоративная скидка 30% на все меню нашей доставки для вас и ваших близких.

Чем предстоит заниматься:

• Организация работы филиала: обеспечение бесперебойных процессов на кухне и в службе доставки.
• Управление командой: подбор, адаптация, обучение и мотивация персонала (повара-сушисты, курьеры, операторы).
  Составление графиков и табелей.
• Контроль экономики точки: удержание Food Cost (себестоимость сырья) и Labor Cost (ФОТ) в рамках плана, минимизация списаний лосося и других дорогих ингредиентов.
• Качество и чистота: жесткий контроль соблюдения ХАССП, СанПиН, правил хранения охлажденной рыбы и товарного соседства.
• Склад и учет: заказ сырья, управление запасами, проведение регулярных инвентаризаций и ревизий.
• Логистика: контроль таймингов сборки заказов и стандартов упаковки при работе с собственными курьерами и агрегаторами.

Мы ищем управляющего, который:

• Опыт работы управляющим, директором или шеф-поваром/су-шефом в сфере общепита / доставки еды от 2 лет (опыт в японской/корейской кухне будет большим преимуществом).
• Знает кухонные процессы изнутри (понимание специфики работы с суши-меню).
• Опыт работает в ПО для общепита, например iiko, R-Keeper или Presto.
• Нацелен на результат, умеет держать дисциплину на кухне и не боится ответственности.

Заинтересовала наша вакансия - просим ответить на несколько вопросов в сопроводительном письме к вашему отклику:

• Назовите конкретные метрики (показатели) над которыми вы работали.
• Что важно в общепите и на что вы всегда фокусировали свое внимание в первую очередь.
• Как вы работали с такими проблемами "Нехватка курьеров в пятницу", и "Повара несоблюдают стандарты а при наказании говорят что не выйдут на работу".