Су-шеф - Повар-универсал

В Казани открывается культовое пространство — больше, чем просто кафе, клуб и бар. Это легенда московской культуры, место свободы и творческого полета с 1999 года. Кафе "Китайский Летчик Джао Да".

Обязанности:

• Совместно с шеф-поваром головного кафе филиальной сети разработка меню, адаптированного на г. Казань и его проработка;
• Составление рецептуры, проработка блюд, определение выхода готового продукта и процесса приготовления;
• Контроль работы цехов;
• Контроль качества приготовления продукции согласно тех. картам, соблюдения правил торговли, санитарно-гигиенических требований, требований по охране труда, состояния трудовой и производственной дисциплины;
• Составление заявок на необходимое сырье, контроль сроков, ассортимента, количества и качества получаемой продукции;
• Руководство работой поваров;
• Обучение новых сотрудников основам работы (введение в должность);
• Участие в инвентаризациях.

Требования:

• Опыт работы в паназиатской кухне приветствуется;
• Уверенное владение техниками нарезки, работы со специфическим инвентарем и оборудованием (вок, рисоварки, тепан);
• Умение строго следовать техкартам, составлять заказы на продукты и проводить инвентаризацию;
• Умение строго следовать техкартам, составлять заказы на продукты и проводить инвентаризацию.

Условия:

• Зарплата 2 раза в месяц;
• График 5/2 либо 2/2 обсуждаемо;
• Бесплатные пригласительные на концертные мероприятия.