Технолог больничного и диетического питания

Обязанности:

• Технологический контроль объекта питания, ведение технологической документации;
• Составление технологических и калькуляционных карт, участие в проработке блюд;
• Аналитика и разбор инвентаризации;
• Контроль себестоимости продукции;
• Контроль входящего сырья;
• Контроль за технологией приготовления блюд.

Требования:

• Обязателен опыт в лечебном питании и работы со столами лечебных диет;
• Знание норм и стандартов по работе пищеблока в медицинском учреждении;
• Высшее (профильное) образование;
• Опыт работы в общественном питании, лечебном питании от 6 лет;
• Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии; знание ХАССП;
• Знание видов сырья, рецептур, технологий производства, методов оценки качества продукции;
• Знание правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Опыт работы в программе 1С "Лечебное питание".
• Формирование плана-меню по диетам, формирование норм расхода продуктов, расчет КБЖУ.

Условия:

• Заработная плата и условия работы обсуждаются индивидуально по результатам собеседования. Просьба указывать свои ожидания в резюме;
• График работы – гибрид, по договорённости.