Су-шеф в Калипсо (Белгород)

Привет!

Мы — Калипсо.

Мы в поиске су-шефа — человека, который поможет шеф-повару поддерживать высокий уровень кухни, станет опорой для команды и будет отвечать за то, чтобы стандарты работали не только на бумаге, но и каждый день на производстве.

Чем предстоит заниматься:

• Контроль команды: Проверять внешний вид сотрудников, соблюдение дисциплины и принятых стандартов работы на кухне.
• Качество продукта: Ежедневно контролировать наличие и качество полуфабрикатов, маркировку, сроки годности и условия хранения. Проводить выборочный бракераж не менее пяти позиций.
• Организация производства: Контролировать текущие заготовки, корректность стоп-листа и по возможности оперативно устранять причины отсутствия позиций.
• Порядок и хранение: Следить за адресным хранением сырья в холодильниках, на полках и складе, а также за правильным размещением инвентаря.
• Санитарное состояние: Контролировать чистоту рабочих поверхностей, оборудования, инвентаря и помещений, выполнение еженедельных уборок.
• Оборудование: Проверять исправность оборудования и своевременно реагировать на возникающие проблемы.
• Учёт и стандарты: Проверять ведение бланков температурного режима, актуальность листа рекомендованных продаж и соблюдение общих стандартов кухни.
• Обучение: Участвовать в обучении и развитии сотрудников, помогать команде разбираться в стандартах и применять их в ежедневной работе.
• Развитие процессов: Вместе с шеф-поваром участвовать в стратегической работе кухни и помогать внедрять новые механизмы и решения непосредственно на местах.

Чего мы ждём от вас:

• Опыт работы на профессиональной кухне и понимание основных производственных процессов.
• Умение контролировать качество продукта, санитарное состояние и соблюдение стандартов.
• Навыки организации работы команды и способность спокойно давать обратную связь.
• Внимательность к деталям и умение замечать проблему до того, как она повлияет на гостя или работу команды.
• Готовность не просто фиксировать ошибки, а разбираться в причинах и помогать их устранять.
• Ответственный и системный подход к работе.

Каким мы видим нашего будущего коллегу:

• Неравнодушный — замечает, если что-то работает неправильно, и не проходит мимо. Включается в ситуацию и помогает найти решение.
• Ответственный — понимает свою зону ответственности и доводит задачи до результата.
• Дисциплинированный — соблюдает договорённости и стандарты сам и помогает команде делать то же самое.
• Внимательный и усидчивый — способен работать с большим количеством деталей, не теряя качество.
• Трезвомыслящий — умеет сохранять спокойствие, оценивать ситуацию объективно и принимать взвешенные решения.
• Командный — умеет взаимодействовать с шеф-поваром и сотрудниками кухни, обучать, объяснять и поддерживать команду.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство;
• Ставка 370 р. в час;
• График 5/2 по 10 часов;
• Пакет социальных гарантий: оплачиваемый отпуск и больничные;
• Компенсацию расходов на оформление медицинской книжки;
• Возможность развиваться внутри компании и принимать участие в совершенствовании кухни и производственных процессов.

Бонусы от нас:

• Бесплатные напитки во время смены;
• Скидка для команды на меню;
• Поддержим занятия спортом — частично компенсируем стоимость абонемента;
• Корпоративные мероприятия и встречи команды.

Мы гордимся своим продуктом, кофейнями и производством. Но главное преимущество Калипсо — это люди, которые здесь работают. Именно они создают нашу культуру.

Поэтому нам нужен не просто человек, который умеет контролировать кухню, а тот, кому действительно важно, как работает команда, какой продукт получает гость и что можно сделать лучше уже сегодня.

Если откликаетесь — смело пишите в чат!