Кондитер

Обязанности:

Подготовка рабочего места.

Расстановка инвентаря, проверка исправности оборудования (печей, миксеров, весов), подготовка инструментов.

Работа с сырьём.

Проверка наличия и качества продуктов перед сменой, подготовка ингредиентов (очистка, нарезка, замес теста, варка кремов, сиропов).

Приготовление.

Создание кондитерских изделий разной сложности: замес разных видов теста (дрожжевого, слоёного, бисквитного), приготовление начинок и кремов по рецептам, выпечка, приготовление пиццы и тд

Декорирование.

Украшение готовых изделий: нанесение крема, глазури, шоколадных элементов, работа с мастикой, использование фруктов, орехов и других декоративных деталей.

Порционирование и отпуск.

Разделение больших партий на отдельные порции, оформление для подачи.

Контроль качества и хранение.

Оценка свежести продуктов, соблюдение технологических карт, контроль температурных режимов и сроков годности на всех этапах. Охлаждение, заморозка и правильное хранение полуфабрикатов.

Поддержание чистоты.

Регулярная уборка рабочих поверхностей, плит, холодильников и другого оборудования, дезинфекция, уход за инвентарём.

Документирование.

Ведение учёта израсходованного сырья в специальных журналах, иногда — составление заявок на пополнение запасов.

Соблюдение норм. Строгое следование правилам производственной санитарии, личной гигиены, охраны труда и пожарной безопасности.

Требования:

- средне- специальное образование

- наличие мед книжки

- опыт работы от 3х лет

Условия:

График 5/2

Корпоративное питание

Бесплатная парковка