Бренд шеф-повар

Компания I AM PHO ищет в свою команду Бренд шеф- повара!

Обязанности:

• Подбор и адаптация су-шефов
• Обучение су-шефов, управление командой (6 и более человек), контроль работы
• Контроль работы су-шефов
• Составление чек-листов и проверка ресторанов по санитарным требованиям
• Аудит ресторанов (качество блюд и полуфабрикатов, соблюдение СанПиН)
• Систематическая проработка сырья (% выхода), и предоставление данных в бухгалтерию
• Контроль качества блюд (фотоотчет)
• Входной контроль качества сырья в рестораны
• Составление продуктовой матрицы, утверждение брендов и контроль соответствия входящего сырья
• Проектирование рабочих зон в новых ресторанах (расстановка оборудования)
• Разработка и ввод новых меню в сеть
• Написание ТТК и пошаговых инструкций по приготовлению блюд
• Контроль за разбором инвентаризации (поварских ингредиентов)
• Разработка регламентов для работы поваров в ресторанах (документация)
• Отбор сырья по итогам проработки
• Согласование матрицы продуктов ресторанов и фабрики- кухни
• Контроль соответствия входящего сырья на фабрику кухни - матрице
• Аудит качества выпускаемых полуфабрикатов на фабрике кухни
• Разработка новых полуфабрикатов для фабрики кухни
• Написание ТТК и пошаговых инструкций по приготовлению п/ф для ФК
• Систематическая проработка сырья (% выхода), и предоставление данных в бухгалтерию
• Контроль проверки качества полуфабрикатов по обратной связи от ресторанов
• Работа в программе IIKO (внесение рецептур, сверка рецептур в системе, расчет с/с)
• Контроль за разбором инвентаризации фабрики кухни
• Контроль ФОТ ФК и в регионах

Требования:

• Опыт работы в паназиатской кухне от 3 лет
• Знание программы IIKO обязательно
• Ответственность, Высокая работоспособность

• Готовность к командировкам

Условия:

• график работы 5/2, с 9:00 до 18:00
• работа в офисе в районе КСМ
• молодой, дружный коллектив

Ждем ваш отклик!