Главный технолог пищевого производства

Обязанности:

• Организация и контроль технологического процесса на кондитерском предприятии;
• Организация проведения экспериментальных выработок, разработка и согласование технических заданий, утверждение актов внедрения продукции в производство;
• Разработка и внедрение производственной и технической документации: рабочие рецептуры, инструкции, спецификации, схемы контроля;
• Разработка и внедрение системы мониторинга на производстве, анализ отклонений, корректирующих мероприятий предупреждения рисков пищевой безопасности с учетом требований HACCP;
• Участие в разработке и внедрении мероприятий по повышению качества готовой продукции;
• Разрабатывает программу обучения, организует работу по повышению квалификации работников и проводит обучение технологов и рабочих предприятия;
• Подготовка предложений по расширению линейки выпускаемой продукции с учетом заявок от отдела маркетинга и тенденций развития рынка;
• Разработка и внедрение новых видов продукции;
• Работа с нормативной документацией (ГОСТы, ТУ, ТИ);
• Организует и контролирует выполнение процедуры входного контроля сырья, вспомогательных и упаковочных материалов;
• Принимает участие в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую продукцию;
• Проводит корректирующие действия в случае отклонений от утвержденного технологического процесса;
• Разрабатывает и контролирует ППК, организует лабораторные исследования продукции;
• Контроль действия деклараций о соответствии, регистрации их в Росаккредитации;
• Проводит внутренние и внешние аудиты предприятия.

Требования:

• Образование высшее (Технология производства кондитерских изделий);
• Обязателен опыт работы с кондитерскими изделиями (шоколад, МКИ);
• Знание промышленного оборудования и технологического процесса на всех стадиях производства;
• Обязательно знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии;
• Опыт работы главным технологом на кондитерском производстве не менее 5 лет обязателен;
• Знание основных стандартов пищевой промышленности (ТР ТС, ГОСТов, HACCP и пр.);
• Знание стандартов и методов оценки качества сырья и готовой продукции;
• Навыки в области менеджмента на предприятии, организации и управления персоналом;
• Уверенный пользователь ПК.

Условия:

• Оформление согласно ТК РФ;
• График работы 5/2;