Шеф-бармен

• Умение выполнять операционную работу и совмещать ее с творчеством! ВАЖНО

• Организация и контроль бесперебойной работы кухни

• Разработка и контроль ТТК

• Запуск новых позиций , сезонных предложений

• Контроль качества приготовления блюд и заготовок

• Работа с сотрудниками (прием , адаптация , обучение ,аттестация , мотивация)

• Обеспечение выполнения сотрудниками кухни должностных обязанностей

• Обеспечение отдачи блюд согласно ТТК

• Выход в зал и коммуникация с Гостями

• Взаимодействие с подразделениями "Зал" , "Бар"

• Обеспечение соблюдения нормативов по статьям расходов : Фудкост , ФОТ , Списания (издержки)

• Контроль выполнения командой кухни правил СанПин

• Обеспечения работы кухни в чистоте и с бережным отношением к оборудованию

• Проведение инвентаризаций (Инвентарь , ОС, сырье) , разбор и отчетность Директору

• Умение нести ответственность за работу кухни

Требования:

• Лидерские качества

• Умение слышать Гостей

• Опыт разработки меню и управления ассортиментом

• Опыт управления командой

• Навыки работы с финансовыми показателями

• Системный подход

• Обучаемость и умение работать в Команде

Условия:

• Официальное трудоустройство

• Испытательный срок 3 месяца