Манежный переулок
Премиальный ресторан с собственной пекарней приглашает в свою команду опытного шеф-пекаря — профессионала, для которого выпечка является не просто ремеслом, а настоящим искусством.
Если вы тонко чувствуете тесто, стремитесь к совершенству и умеете создавать выпечку, которую хочется запомнить, будем рады видеть вас в нашей команде.
Обязанности:
-
Организация стабильной работы пекарни и кухни: запуск и управление производством, планирование нагрузки, распределение задач по часам, обеспечение стабильного качества изделий и соблюдение сроков их приготовления.
-
Формирование и развитие ассортимента: самостоятельная разработка меню, создание и внедрение новых позиций, работа с сезонными продуктами, поиск новых поставщиков и развитие продуктовой базы ресторана.
-
Управление командой: подбор и адаптация сотрудников, формирование устойчивой команды пекарей численностью от пяти человек, обучение и развитие персонала, поддержание высокой вовлеченности и минимизация текучести кадров.
-
Контроль процессов и финансовых показателей: организация рабочего пространства и производственных процессов, разработка и соблюдение ТТК, проведение инвентаризаций, контроль себестоимости, списаний и финансовой эффективности направления.
-
Поддержание дисциплины и эффективной коммуникации: формирование авторитетной рабочей атмосферы на основе личного примера, соблюдение субординации и стандартов кухни, уважительное взаимодействие с залом и управляющим, оперативное решение спорных и сложных ситуаций.
Требования:
-
Опыт работы шеф-пекарем или на аналогичной должности от 3–5 лет.
-
Глубокое знание технологий приготовления различных видов теста, методов и секретов выпечки, а также учета санитарных и гигиенических норм
-
Умение разрабатывать и внедрять новые рецепты и виды продукции, способность экспериментировать с ингредиентами для создания уникальных изделий.
-
Опыт управления, обучения и мотивации команды пекарей и кондитеров.
-
Ответственность, организованность, коммуникабельность и умение работать в команде.
Условия:
-
График работ: 5/2 плавающие выходные, 9-12 часов
-
Социальные мероприятия
-
Перспектива карьерного и финансового роста
