Большая Зеленина улица 16
Повар горячего цеха / Пиццайоло (тесто на закваске, полный цикл, работа по ТТК)
О нас:
Мы — растущая сеть пиццерий (сейчас открываем вторую точку). Мы ценим систему, порядок и уважение к продукту. У нас нет «звёзд» и хаоса — есть технологические карты, чёткие заготовки и прозрачная мотивация. Нам нужен повар, который ищет стабильную работу с понятными задачами.
Чем предстоит заниматься:
· Приготовление пиццы (18 видов по ТТК) — от раскатки теста до финишного декора.
· Приготовление паст, салатов, супов (все рецепты утверждены, всё взвешивается).
· Работа со складом: приёмка продуктов, контроль сроков, размещение, ведение учёта (регулярные сверки).
· Самостоятельное ведение заготовок: соусы, нарезка овощей, подготовка топпингов, контроль остатков.
· Работа с тестом на закваске. У нас есть отдельный ночной пекарь, который готовит базы и бигу, но ты должен уметь подменить его при необходимости: замесить бигу, выпечь основы, следить за температурой и временем ферментации. Это случается не каждый день, но навык обязателен.
· Полное соблюдение санитарных норм и чистоты на рабочем месте.
· Периодическая помощь в инвентаризации и заказе продуктов поставщикам.
Мы предлагаем:
· Официальное оформление по ТК РФ.
· Заработная плата: оклад + премия за выполнение планов (обсуждаем на собеседовании).
· График: сменный 5/2 или 2/2 (обсуждаемо, работаем без фанатизма).
· Работа в оборудованной кухне, все продукты для заготовок закупаются регулярно, нет «изобретений на коленке».
· Чёткая система наставничества (два опытных повара уже в команде).
· Возможность роста до старшего повара/завпроизводством в связи с открытием второй точки.
Требования:
· Опыт работы поваром от 1 года (желательно в пиццерии или европейской кухне).
· Умение работать с весами, термометрами, технологическими картами (ТТК).
· Опыт работы с тестом (закваска, длительная ферментация) — приветствуется, но готовы научить базовым вещам.
· Понимание, что «на глаз» — это не про нас. Мы работаем с точностью.
· Аккуратность, ответственность, умение планировать свою смену.
· Наличие санитарной книжки (или готовность оформить).
· Готовность пройти короткое тестовое задание на собеседовании (показать технику раскатки или нарезки).
Условия и бонусы:
· Мы не наказываем за ошибки — мы их разбираем и учимся.
· Прозрачные критерии премии (выполнил заготовки, соблюл рецептуры, нет перерасхода → получил бонус).
· Для сотрудников со второй точки — перспектива подмен и дополнительных смен.
Вакансия подойдёт тем, кто:
· Хочет работать без хаоса и «спасения мира».
· Привык доводить до идеала каждую пиццу, а не делать «лишь бы быстро».
· Скучает по уважению к продукту.
· Не боится работать с «живым» тестом и понимает ценность правильной ферментации.
