Шеф-повар

Семейный ресторан "Buana" — уютное и яркое место в сердце Санкт-Петербурга, где каждая семья чувствует себя как дома! Мы рады объявить о расширении команды профессионалов, готовых создавать качественный сервис для гостей каждый день! Присоединяйтесь к нам и станьте частью атмосферы искреннего гостеприимства "Buana"!

В нашу команду мы ищем не просто шеф-повара, нам нужен человек, который держит кухню как бизнес-процесс, обладающий качествами которые определят долгосрочный успех и устойчивый рост!

Если ты умеешь наводить порядок, держать результат и нести ответственность — мы сработаемся!

Задачи:

Не «готовить», а держать кухню как систему: стабильную, управляемую и прибыльную.

Работа напрямую с бренд-шефом.

Полное операционное управление кухней:

• контроль дисциплины, качества и скорости отдачи;
• управление командой (подбор, адаптация, обучение, контроль);
• работа с поставщиками и себестоимостью;
• контроль фудкоста, списаний и потерь;
• обеспечение стабильности блюд по ТТК;
• участие во внедрении и обновлении меню;
• поддержание стандартов и регламентов кухни;
• контроль чистоты, порядка и санитарных норм.

KPI (чёткие, измеримые)

• Фудкост в рамках установленной нормы;
• Минимизация списаний и потерь;
• Стабильное качество блюд;
• Скорость отдачи без провалов;
• Укомплектованная и стабильная команда.

Навыки и опыт, которые важны для нас и будут вашим преимуществом:

• Опыт работы на позиции шеф-повара от 3-5 лет;
• Опыт управления командой кухни;
• Понимание экономики кухни (себестоимость, маржа, фудкост);
• Умение работать по системе и стандартам;
• Навык выстраивания дисциплины;
• Умение принимать решения и нести за них ответственность.

Важные качества:

• Управляешь людьми, а не «дружишь»;
• Держишь стандарты, а не ищешь компромиссы;
• Отвечаешь за результат, а не за процесс;
• Работаешь в системе, а не «по настроению»;
• Даёшь стабильность, а не разовые всплески.

Нам не подойдет:

• «Творческий шеф» без дисциплины;
• Кандидат без понимания цифр;
• Человек, который не работает по ТТК;
• Тот, кто перекладывает ответственность

Почему мы:

• Прямое взаимодействие с бренд-шефом;
• Влияние на процессы и развитие кухни;
• Возможность роста до управления несколькими проектами;
• Сильная команда и выстроенные процессы;
• фиксированная ЗП + бонусы от показателей;
• Удобный график - график работы обсуждаем индивидуально на собеседовании;
• Современное оборудование - для комфортной работы, которая приносит удовольствие.

Просьба обязательно указывать в отклике:

• Где работали (последние 2–3 проекта);
• Сколько человек было в подчинении;
• Какой фудкост был и как вы им управляли;
• Конкретные результаты (в цифрах);
• Пример ситуации, где вы «вытянули» кухню.

Отклики без конкретики и цифр не рассматриваются!

Если ты думаешь цифрами, держишь дисциплину, умеешь строить команду, не споришь с системой, усиливаешь а не конкурируешь откликайся!