Комендантский проспект 51к1
Мы ищем управляющего — лидера, который умеет управлять командой, держать под контролем экономику заведения и обеспечивать стабильную работу всех процессов.
Нам нужен не просто администратор смены, а человек, способный видеть заведение целиком, работать с цифрами, находить проблемы и доводить их решение до результата.
Чем предстоит заниматься
Управление заведением и командой
* Организация и контроль работы персонала: повара, кондитеры, кассиры, уборщики.
* Планирование графиков и оптимальной численности сотрудников.
* Постановка задач и контроль их выполнения.
* Подбор, адаптация и обучение сотрудников.
* Контроль дисциплины и соблюдения стандартов работы.
* Формирование сильной и стабильной команды.
* Оперативное решение возникающих вопросов.
Управление финансовыми показателями
* Выполнение плана по выручке.
* Контроль Food Cost.
* Контроль Labor Cost.
* Контроль списаний, потерь и инвентаризационных расхождений.
* Контроль товарных остатков и закупок.
* Анализ среднего чека, количества чеков и динамики продаж.
* Контроль производительности персонала.
* Анализ ключевых показателей и принятие мер при отклонении от плановых значений.
* Работа над повышением эффективности и рентабельности заведения.
Организация и развитие доставки
* Участие в организации и запуске доставки с нуля.
* Выстраивание процессов от поступления заказа до передачи его курьеру.
* Организация взаимодействия кухни, кассы и курьерских служб.
* Контроль времени приготовления, сборки и выдачи заказов.
* Контроль качества продукции и упаковки.
* Анализ показателей доставки и работа над увеличением её оборота.
Качество и стандарты
* Контроль соблюдения технологических карт.
* Контроль качества продукции и обслуживания гостей.
* Контроль оформления витрин и наличия ассортимента.
* Контроль чистоты зала, кухни и рабочих зон.
* Соблюдение санитарных норм и стандартов HACCP (ХАССП).
* Контроль сроков годности, условий хранения и ротации продукции.
Операционная работа
* Контроль кассовой дисциплины.
* Организация и контроль инвентаризаций.
* Контроль приёмки и хранения продукции.
* Работа с отзывами и обратной связью гостей.
* Участие в актуализации меню и технологических карт.
* Взаимодействие с поставщиками.
* Контроль исправности оборудования и решение текущих хозяйственных вопросов.
Что мы ожидаем
* Опыт работы управляющим / администратором / заведующим производством в общественном питании от 1 года.
* Умение управлять коллективом и организовывать работу заведения.
* Понимание экономики общепита и показателей Food Cost, Labor Cost, выручки, списаний и товарных остатков.
* Умение работать с цифрами и принимать решения на их основе.
* Навыки работы в Excel / Google Таблицах.
* Понимание санитарных норм и стандартов работы кухни.
* Самостоятельность, ответственность, системность и лидерские качества.
* Опыт организации доставки либо готовность самостоятельно участвовать в запуске этого направления с нуля.
Будет преимуществом
* опыт работы в iiko;
* опыт запуска и развития доставки;
* опыт работы с агрегаторами и курьерскими службами;
* опыт обучения персонала;
* понимание технологических карт и калькуляции блюд;
* опыт работы в кафе, кулинариях, пекарнях или ресторанах.
* Опыт применения инструментов ИИ в работе и желание активно использовать их для повышения эффективности управления.
Что предлагаем
* Заработная плата от 110 000 ₽ на руки.
* Система мотивации по результатам работы и ключевым показателям.
* Стабильная работа в развивающемся заведении.
* Реальная возможность влиять на процессы и финансовые результаты.
* Самостоятельность в рамках своей зоны ответственности.
* Возможность профессионального и карьерного роста.
Если вы умеете управлять людьми, работать с цифрами, выстраивать процессы и отвечать за результат — будем рады познакомиться.
