Пекарь (повар)

Обязанности:

• Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе:

• Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд,

• напитков и кулинарных изделий;

• Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд,

• напитков и кулинарных изделий;

• Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд,

• напитков и кулинарных изделий;

• Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;
• Контроль выполнения помощником повара заданий;
• Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и

• кулинарных изделий.

  Необходимые умения:

• Изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от изменения

• спроса;

• Производить анализ и оценку потребности основного производства организации питания в

• материальных ресурсах и персонале;

• Оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных

• изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями

  хранения;

• Организовывать обучение помощников повара на рабочих местах технологиям приготовления

• блюд, напитков и кулинарных изделий;

• Осуществлять контроль выполнения помощниками повара заданий по изготовлению блюд,

• напитков и кулинарных изделий стандартного ассортимента.

Требования:

• среднее профессиональное образование - программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих); профессиональное обучение - программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих, программы переподготовки рабочих, служащих.

• Ответственность, коммуникабельность.