Запуск премиального продуктового маркета
Мы запускаем «Прайм Маркет» — гастрономическое пространство нового формата, которое объединит премиальную продуктовую розницу, собственную гастрономию, кафе, ресторанную атмосферу и высокий уровень клиентского сервиса.
Первый объект площадью около 1 500 м² откроется в Prime Park.
Ищем операционного директора, который станет одним из первых ключевых руководителей проекта и возьмёт на себя его операционный запуск: от модели работы и формирования команды до открытия маркета и достижения плановых показателей.
Это стартовая позиция, с которой начнётся построение всей операционной системы «Прайм Маркета».
Главная задача
Создать с нуля управляемую и экономически эффективную операционную модель премиального маркета, успешно открыть первый объект и подготовить систему к дальнейшему масштабированию.
Чем предстоит заниматься
На этапе подготовки и запуска
- Совместно с собственниками и руководителями проекта сформировать операционную концепцию «Прайм Маркета».
- Разработать дорожную карту запуска, определить ключевые этапы, сроки, ресурсы и зоны ответственности.
- Координировать подготовку объекта к открытию и синхронизировать работу всех участников проекта.
- Участвовать в проработке планировки, функционального зонирования и покупательских маршрутов.
- Формировать требования к торговому, производственному и технологическому оборудованию.
- Выстроить операционные процессы маркета, гастрономии, собственного производства, кафе и клиентских зон.
- Разработать организационную структуру и определить необходимую численность персонала.
- Сформировать сильную управленческую команду и принять участие в подборе ключевых сотрудников.
- Разработать регламенты, стандарты работы и систему операционного контроля.
- Организовать обучение команды перед открытием.
- Обеспечить операционную готовность объекта и провести его полноценный запуск.
После открытия
- Управлять ежедневной деятельностью маркета и обеспечивать стабильную работу всех направлений.
- Отвечать за выполнение планов по выручке, операционной прибыли и другим ключевым показателям.
- Управлять бюджетом и контролировать операционные расходы.
- Обеспечивать высокий уровень сервиса и единый клиентский опыт во всех зонах маркета.
- Контролировать товарные запасы, доступность продукции, оборачиваемость, списания и потери.
- Обеспечивать эффективное взаимодействие торгового зала, гастрономии, производства, склада, логистики и коммерческой функции.
- Контролировать соблюдение санитарных требований, пищевой безопасности, охраны труда и других обязательных норм.
- Анализировать результаты работы, находить точки роста и оперативно корректировать процессы.
- Создать систему регулярной операционной отчётности и управленческих показателей.
- Формировать сильную команду, развивать руководителей и поддерживать высокую культуру исполнения.
- Подготовить операционную модель первого объекта к последующему тиражированию и развитию сети.
Ключевые показатели роли
- запуск первого объекта в согласованные сроки;
- выполнение бюджета открытия;
- достижение плановых показателей выручки и операционной эффективности;
- уровень сервиса и удовлетворённости гостей;
- производительность команды;
- оборачиваемость запасов;
- уровень списаний и товарных потерь;
- соблюдение стандартов качества и пищевой безопасности;
- готовность операционной модели к масштабированию.
Вы нам подходите, если
- У вас есть успешный опыт управления продуктовым супермаркетом, премиальной розницей, гастрономическим пространством, food retail или проектом на стыке розницы и HoReCa.
- Вы участвовали в открытии нового объекта или запускали операционную модель с нуля.
- Умеете переводить концепцию в конкретные процессы, сроки, показатели и стандарты.
- Понимаете экономику продуктовой розницы: выручку, маржинальность, производительность, запасы, оборачиваемость, списания и потери.
- Знаете процессы собственного производства, гастрономии и готовой еды.
- Имеете опыт управления крупной командой и руководителями функциональных направлений.
- Умеете работать с бюджетом, P&L и операционной аналитикой.
- Понимаете требования к качеству продукции, санитарии и пищевой безопасности.
- Способны одновременно видеть проект целиком и глубоко погружаться в детали.
- Готовы принимать самостоятельные решения и лично отвечать за результат запуска.
Особенно ценным будет опыт работы в проектах уровня премиальной продуктовой розницы, гастромаркетов, food hall, ресторанных групп или современных lifestyle-пространств.
Что важно для успеха в этой роли
Мы ищем не администратора готового объекта, а руководителя-создателя.
Нам нужен человек, который:
- умеет начинать с чистого листа;
- не ждёт готовых регламентов, а создаёт их;
- собирает вокруг себя сильную команду;
- действует быстро, системно и прагматично;
- держит баланс между качеством, эстетикой и экономикой;
- воспринимает клиентский опыт как часть операционной системы;
- готов пройти вместе с проектом весь путь — от пустого пространства до работающего маркета.
Что мы предлагаем
- Ключевую роль в запуске нового амбициозного проекта.
- Возможность с нуля сформировать операционную модель и команду.
- Прямое взаимодействие с собственниками и руководителями бизнеса.
- Реальное влияние на концепцию, процессы и будущий формат сети.
- Высокий уровень самостоятельности и полномочий.
- Место работы: Москва, Prime Park.
- Условия и уровень дохода обсуждаются индивидуально.
Если вам интересно не просто управлять существующей системой, а создать новый формат продуктовой розницы и запустить его с нуля, — будем рады познакомиться.
