з/п не указана
Омск
От 1 года до 3 лет
Мы предлагаем:
- Официальное оформление строго по ТК РФ с первого рабочего дня.
- Полностью «белая» заработная плата (выплаты 2 раза в месяц без задержек).
- Гибкий формат работы:
- Для кандидатов из других регионов — 100% удаленный режим.
- Для кандидатов из Омска — гибридный формат (работа из дома с периодическим посещением уютного офиса).
Основные задачи:
- Управление командой и контроль KPI: организация и координация работы группы из 6 технологов, контроль своевременного исполнения задач в СЭД, а также проверка разработанных меню на соответствие финансовым показателям (согласно условиям договоров и приказов).
- Разработка и согласование меню: формирование различных видов меню (включая ежедневное горячее питание и меню для специальных мероприятий), согласование ассортиментной матрицы и утверждение финальных продажных цен.
- Калькуляция и экономика блюд: расчет себестоимости кулинарных рецептур в программе 1С, регулярный контроль фудкоста и маржинальности позиций.
- Управление сырьевой матрицей и заменами: участие в планировании общей потребности в сырье, оперативное согласование технологических замен ингредиентов в блюдах и инициирование разработки новых рецептур.
- Аналитика продаж и спроса: проведение оперативного анализа продаж готовой продукции, выявление причин неравномерного спроса и разработка мер по оптимизации ассортимента.
- Минимизация списаний (совместно с закупками): контроль остаточных сроков годности сырья на складах совместно со специалистами отдела закупок, оперативное принятие решений по его эффективному использованию в производстве.
Требования к кандидату
- Высшее профильное образование (Технология продукции и организация общественного питания).
- Уверенное владение программой 1С (Общепит / ERP / УНФ) и пакетом MS Office (особенно Excel).
- Опыт управления командой технологов или успешный опыт наставничества.
- Понимание экономики общественного питания (фудкост, маржинальность, оборачиваемость запасов).
