Заведующий производством общественного питания

Обязанности:

• 1. Управление и организация производства
  Руководство производством: Осуществляет общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни или цеха, обеспечивает ритмичный выпуск продукции собственного производства .

  Составление заявок: Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты, контролирует их своевременное получение, ассортимент, количество и сроки реализации .

  Внедрение новых технологий: Проводит работу по внедрению прогрессивной технологии и передовых методов труда для повышения эффективности производства .

  2. Контроль качества и соблюдение норм
  Контроль технологического процесса: Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, соблюдением норм закладки сырья и рецептур .

  Проведение бракеража: Проводит бракераж (оценку качества) готовой пищи, а также контроль качества сырья и полуфабрикатов .

  Санитарный контроль: Контролирует соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены, а также условий хранения продуктов .

  Контроль эксплуатации оборудования: Следит за правильной эксплуатацией технологического оборудования и другого имущества .

  3. Управление персоналом
  Расстановка кадров: Осуществляет расстановку поваров и других работников производства по участкам работы, составляет графики выхода на работу .

  Обучение и инструктажи: Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи, охране труда, проводит работу по повышению квалификации работников .

  Контроль дисциплины: Контролирует соблюдение работниками трудовой и производственной дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка и норм охраны труда .

  Мотивация и взыскания: Вносит предложения руководству о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей .

  4. Учет и отчетность
  Организация учета: Организует учет, составляет и своевременно представляет отчетность о производственной деятельности .

  Ведение документации: Ведет необходимую производственную документацию (журналы, оприходование сырья от поставщиков, занесение списания материальных ценностей и услуг)

  Проведение инвентаризации: Ежемесячное участие в инвентаризации материальных средств предприятия (сырье и упаковочные материалы)

  Планирование: Планирует потребности производства в трудовых и материальных ресурсах, выявляет отклонения от плана и их причины .

Требования:

• Высшее образование
• Опыт работы на аналогичной должности от 1 до 3х лет.

Условия:

• Официальное трудоустройство;
• График работы 5/2;
• - Питание за счет компании;