улица Горбунова 2
Ищем Технолога, который любит порядок в цифрах и идеальный вкус в каждом изделии.
Мы — производство замороженных полуфабрикатов и выпечки ООО "Бонум Фуд", и мы ищем не просто сотрудника, а «хранителя эталона».
Ваша главная миссия — сделать так, чтобы продукт, который выходит из цеха сегодня, был таким же идеальным, как и вчера, и как в утвержденном протоколе для федеральных сетей.
Обязанности:
-
1. Технология и запуск (от замеса до упаковки)
Вы отвечаете за весь цикл: замес, расстойка, формовка, выпечка, охлаждение, шоковая заморозка и упаковка. -
Разрабатываем и актуализируем ТИ, ТК и рецептуры. Ставим на поток новинки вместе с бренд-шефом.
-
Настраиваем параметры: температура, влажность, время, выход теста. Вы — человек, который знает, почему тесто «поплыло» и как это исправить.
-
Участвуем в пусконаладке нового оборудования (формовочно-дозировочные машины, ротационные печи, шоковая заморозка).
-
Пишем наглядные карты для сменных мастеров. Инструкция должна работать, а не лежать в шкафу.
-
2. Контроль качества и безопасность (ХАССП в действии)
-
Пооперационный контроль в течение смены: вес, геометрия, температура в центре, органолептика.
-
Контроль первого изделия (first-article) при запуске каждой партии. Вы — тот, кто говорит «Стоп», если продукт не соответствует эталону.
-
Ведение библиотеки эталонных образцов и протоколов для торговых сетей.
-
Мониторинг ККТ, ведение записей ХАССП, контроль смывов и санитарного состояния. Не для галочки, а для реальной безопасности.
-
3. Работа с людьми и потерями
-
Разбор причин брака с мастерами смен. Вы не просто фиксируете факт, вы ищете корень проблемы.
-
Анализ выходов и потерь. Ваши предложения по оптимизации должны экономить сырье и деньги.
-
Обучение персонала: как правильно, как безопасно, как по стандарту.
Требования:
-
Образование: Технолог хлебопекарного, кондитерского или общественного питания.
-
Опыт: От 3 лет технологом на производстве. Обязательно: опыт работы с дрожжевым тестом, мучными изделиями (пироги, хачапури, пицца) и замороженными полуфабрикатами.
-
Техника: Понимание работы ротационных печей, расстойных шкафов и шоковой заморозки. Знание процессов в замороженном формате.
-
Знания: Уверенное применение ХАССП, СанПиН, ТР ТС 021/2011 и 022/2011 именно в цеху, а не только в теории.
-
Характер: Настойчивость. Умение доводить требования до смены. Готовность работать в цеху, а не только в кабинете.
-
IT: Уверенный Excel. 1С и Битрикс24 — большой плюс.
Будет преимуществом:
-
Опыт запуска новых линий и оборудования «с нуля».
-
Опыт прохождения аудитов федеральных сетей (X5, Магнит и др.).
-
Опыт работы со сдобным, слоеным тестом и начинками длительного хранения.
Что мы предлагаем:
-
Влияние: Вы — ключевая фигура на производстве. Ваши решения влияют на качество и экономику.
-
Задачи: Интересные вызовы — от настройки нового оборудования до запуска сложных SKU.
Условия:
- График работы 5/2, смена 8 часов
- Зарплата обсуждается с финальным кандидатом
- Адрес: Москва, ул. Горбунова д.2
