Операционный директор (сеть ресторанов)

Мы компания UP SUSHI - крупная сеть ресторанов и доставки японской кухни.

Факты о нас:

✔️ Средний рейтинг наших заведений составляет 4,9

✔️Ежегодно бьем собственные рекорды, но при этом у нас еще много идей, энергии и амбиций, которые мы хотим реализовать.

✔️Уверены в качестве своего продукта, точно знаем к чему стремимся и верим в свой успех.

ЦЕЛЬ ДОЛЖНОСТИ: управлять операционной деятельностью сети собственных и франчайзинговых ресторанов, обеспечить стабильно высокий стандарт качества на каждой точке и выстроить масштабируемую систему управления, при которой рост сети не ведёт к пропорциональному росту затрат.

ОБЛАСТЬ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

• управлять быстрорастущей сетью ресторанов (собственные и франчайзинговые точки), контролировать выполнение плановых показателей, стандарты качества и сервиса, P&L по точкам и сети;
• выстроить прозрачную систему работы с франчайзи: контроль стандартов, регламенты взаимодействия, поддержка открытий, разрешение конфликтов;
• оцифровать и автоматизировать ключевые процессы (запасы, смены, качество, отзывы), внедрить сквозную отчётность и минимизировать ручные операции;
• масштабировать сеть без пропорционального роста затрат: стандартизировать открытия, оптимизировать структуру управления, централизовать поддержку;
• координировать внедрение ИТ‑решений (r‑keeper, iiko, Тиллман и аналоги): формировать требования, контролировать внедрение, оценивать эффект;
• разработать и внедрить единые операционные стандарты (SOP) и регламенты (открытие/закрытие, инвентаризация, списания, обучение, аттестация);
• контролировать команду: территориальные управляющие, управляющие, выстроить единую систему мотивации и развития руководителей точек

ДЛЯ НАС ВАЖНО:

• опыт работы операционным директором / директором по операциям / руководителем сети в ресторанном бизнесе — от 3 лет;
• подтверждённый успешный опыт управления сетью ресторанов;
• практический опыт оцифровки и автоматизации операционных процессов в ресторане;
• уверенное владение ПО ресторанного бизнеса (r‑keeper, iiko, Тиллман, Frontpad, Poster и др.) на уровне инициатора внедрения;
• опыт масштабирования сети с измеримым эффектом (рост точек без пропорционального роста затрат);
• понимание экономики ресторана и умение управлять этими показателями (FOH, BOH, P&L, фудкост, трудозатраты, маржинальность, выручка, товарооборот);
• опыт построения и контроля процессов с «нуля» по единым стандартам для всей сети.

Будет плюсом: опыт запуска точек «с нуля», работы с инструментами контроля качества (тайный покупатель, видеоаналитика), опыт работы с франчайзинговыми партнёрами (контроль стандартов, поддержка открытий)

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

• Гибридный формат работы с гибким началом рабочего дня
• Возможности для профессиональной самореализации
• Возможность влиять на бизнес-процессы
• Прямую коммуникацию с собственниками бизнеса
• Скидки в ресторанах сети;
• Достойный уровень вознаграждения (оклад + КПИ);
• Стандартный соц.пакет: трудовой договор, отпуск

Пожалуйста, в сопроводительном письме ответьте на эти вопросы и укажите код вакансии 76823YIinh4118:

1. Что больше всего привлекает Вас в нашей вакансии?
2. На какой уровень заработной платы Вы ориентируетесь? И от чего она должна зависеть?
3. Каким количеством ресторанов Вы управляли?
4. Одно достижение, которым Вы гордитесь