улица Ленина 39
Обязанности:
1. Открытие/закрытие смены
– Контроль явки персонала зала, внешнего вида
– Снятие кассовых остатков, проверка терминалов
– Приём-передача смены (деньги, ключи, текущие проблемы)
2. Управление залом в реальном времени
– Расстановка гостей, контроль заполняемости
– Контроль скорости подачи заказов из кухни и бара
– Личное решение сложных претензий гостей
– Контроль чистоты в зале, санузлах, на входе
– Регулярный обход зала (каждые 20-30 минут)
3. Персонал зала
– Ежедневный брифинг перед сменой (акции, цели, проблемы)
– Распределение зон обслуживания, контроль работы официантов
– Обучение на месте (подача, работа с возражениями)
– Контроль соблюдения стандартов обслуживания
– Решение конфликтов в команде, оперативная мотивация
4. Контроль кухни и бара (фокус на скорость и чистоту)
– Контроль времени приготовления блюд
– Визуальная проверка чистоты рабочих поверхностей, плит, фритюрниц
– Контроль наличия и свежести ключевых полуфабрикатов (бракераж)
– Контроль скорости и аккуратности сборки заказов на выдаче
5. Управление доставкой (Яндекс Еда/Доставка)
– Контроль подключения системы и готовности приёма заказов в начале смены
– Мониторинг входящих заказов в реальном времени, предотвращение «просадок»
– Контроль времени сборки заказа (от получения до передачи курьеру)
– Проверка комплектации и качества упаковки перед передачей курьеру
– Работа с претензиями от службы доставки и гостей (в день получения)
– Сверка закрытых заказов и выручки с агрегатором в конце смены
– Контроль остатков упаковки для доставки и своевременный заказ
– Обучение персонала стандартам сборки заказов на доставку
6. Административно-хозяйственные задачи
– Ежедневный учёт и заказ хозтоваров, одноразовой посуды/упаковки
– Контроль работы мойщиц, наличие чистой посуды
– Составление и корректировка графиков смен персонала зала
– Организация ежемесячных инвентаризаций, генеральных уборок и дезинсекций(составление графика)
7. Финансовый контроль и отчётность
– Контроль всех чеков, работа с кассой, инкассация
– Сверка наличных и безнала в конце дня
– Ежедневный отчёт по выручке (общей и с доставки), среднему чеку, количеству гостей
– Контроль и оформление списаний (порча, угощение гостей)
8. Маркетинг и гостевой опыт
– Мониторинг и ответы на отзывы в Google, 2GIS, Яндекс.Картах, а также в приложении Яндекс.Еды
– Обучение команды корректно предлагать гостям оставить отзыв
– Контроль выполнения текущих акций и скидок
– Сбор личной обратной связи от гостей в зале
9. Взаимодействие и отчётность
– Ежедневный письменный отчёт управляющему (итоги дня, проблемы, инциденты)
– Участие в планерках/совещаниях с управляющим (еженедельно)
– Согласование с управляющим любых нестандартных решений (крупные списания, увольнения, внеплановые закупки)
– Взаимодействие с управляющим по вопросам ремонта, закупки оборудования и капитальных затрат
– Приём и проверка поставок продуктов (свежесть, вес, соответствие накладной) с отчётом о нарушениях управляющему
10. Подбор, обучение и развитие персонала
– Подбор кандидатов на вакансии зала (официанты, хостес, уборщики)
– Проведение первичных собеседований
– Организация и проведение вводного инструктажа и адаптации новых сотрудников
– Проведение регулярных обучений по продукту, стандартам обслуживания, продажам и работе с возражениями
– Контроль прохождения стажировки новичками, оценка и обратная связь
– Ведение адаптационных чек-листов и учебных материалов
Условия:
ресторан находится: в самом центре города.
Трудоустройство по ТК РФ;
Бесплатное двухразовое питание, униформа, корпоративное такси;
возможность профессионального и карьерного роста;
График работы: сменный 2/2, 3/3
Требования:
Опыт работы в общепите от 1 года ;
Знание стандартов сервиса.
Коммуникабельность, доброжелательность, позитивный подход.
Наличие мед. книжки или готовность ее оформить;
Наличие лидерских качеств.
