улица Горького 6
Группа компаний «Мараули»: 16 лет на рынке. 3 собственных ресторана «Сегун» (Красноярск, Зеленогорск, Канск) и 3 «Додо Пиццы» по франшизе.
Мы ищем зрелого управленца, который выстроит кухню как систему: команда, процессы, результат. Готов работать в интенсивном режиме c сильным руководством.
Что мы предлагаем
Доход:
- Оклад 80 000 руб.
- Бонусы (KPI) до 40 000 руб.: санитария, качество отдачи, чистота, документы, мед. книжки, сроки хранения, выполнение плана по выручке
Релокационный пакет в Зеленогорск (закрытый город):
- Оплата проезда
- Компенсация аренды жилья: до 30 000 руб./месяц
- Жильё выбираете сами: под себя и семью
- Покрытие расходов на перевозку вещей
График:
- Вт–чт: 09:00–18:00
- Пт–сб: 12:00–21:00
- Ненормированный рабочий день
Оформление:
- Официальное трудоустройство
- Испытательный срок: 3 месяца
Возможности карьерного роста
Мы растим людей. В нашей команде зам. генерального директора, финансовый директор, управляющие в Зеленогорске и Канске, HR-руководитель: все начинали с линейных позиций и выросли внутри компании.
Наша гордость: это люди, которые пришли на рядовые позиции и выросли до руководителей. Мы компания, которая объединяет таких людей, развивает и не бросает.
Обязанности
- Управление кухней полного цикла
- Управление сменой от 10 человек: расстановка по станциям с учётом навыков, контроль качества и сроков отдачи
- Подбор, обучение, адаптация команды: формирование костяка из 5–6 универсалов
- Процессы: заявки, приёмка, инвентаризация, графики, тех. карты, акты списания
- Работа руками: показывать, объяснять, учить (не сидеть в кабинете)
- Стандарты: санитария, качество, фото блюд, сроки хранения, мед. книжки
- Адаптация к изменениям: замена сырья, сезонность, налоговые реформы, новые технологии
- Взаимодействие с отделом снабжения (отдельная служба: шеф только принимает товар и сообщает о недовозах)
- Организация питания для персонала (меню совместно с управляющей)
Ресторан: паназиатская кухня (не суши-бар), 155 мест, доставка, банкеты, средний чек: 650 руб.
Требования
- Опыт шеф-повара или су-шефа от 1 года
- Опыт работы на крупном производстве, опыт управления командой от 10 человек
- Навык подбора, обучения и адаптации персонала
- Знание норм санитарии и ведения документации
- Готовность работать руками и быть драйвером
Кому НЕ подойдёт
- Кто ищет спокойное место: у нас интенсив и требовательное руководство
- Кто не готов работать руками и показывать пример
- Кто не готов брать ответственность за результат команды
- Кто не готов к переезду в закрытый город
Почему Зеленогорск
Закрытый город в 160 км от Красноярска идеален для семей: садики, школы и дополнительное образование в шаговой доступности, безопасно, зелёно, красиво, на берегу реки, в окружении вековых лесов, всё в радиусе 15 минут пешком: экономия времени и денег, расходы на жизнь значительно ниже, чем в миллионниках, а атмосфера как на базе отдыха.
Ждём ваш отклик!
