Вязовая улица 8
ПОВАР ГОРЯЧЕГО ЦЕХА В ПРЕМИАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН НА КРЕСТОВСКОМ ОСТРОВЕ
Видовой ресторан «Лимэн» приглашает в команду повара горячего цеха, который будет работать в тесной связке с Бренд-шефом проекта, Виктором Белеем (Bocuse d'Or 2021, Michelin Selected 2022).
«Лимэн» - новый гастрономический проект на Крестовском острове с панорамный видом на акваторию. Современный проект средиземноморской кухни с зоной выпечки, завтраков, открытой кухней, панорамной террасой и приватным кабинетом.
Мы предлагаем следующие условия и возможности:
⚓ График работы: сменный
⚓ Доход от 110 000 ₽ (обсуждаем с финальным кандидатом, после испытательного периода - KPI).
⚓ Официальное оформление (ТК РФ или самозанятость на выбор).
⚓ Корпоративное вкусное питание и качественная униформа.
⚓ Тимбилдинги и корпоративы.
⚓ Развозка сотрудников в ночное время.
⚓ Работа в команде амбициозных профессионалов (участвуем в конкурсах, форумах, гастро-мероприятиях).
Чем предстоит заниматься:
⚓️ Приготовление блюд горячего цеха в соответствии с рецептурами (ТТК) и стандартами заведения: горячие закуски, основные блюда из мяса, рыбы, птицы, супы, соусы.
⚓️ Работа на открытой кухне, своевременная и качественная подача блюд на стол гостю.
⚓️ Контроль качества заготовок и полуфабрикатов, соблюдение технологических процессов на своем участке.
⚓️ Участие в калибровках, дегустациях и отработке новых позиций меню совместно с Шеф-поваром и Су-шефом.
⚓️ Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение санитарных норм (СанПиН).
⚓️ Ответственное отношение к расходу продуктов, минимизация списаний на своем участке.
⚓️ Взаимодействие с другими цехами (холодный, заготовочный, выпечка) для слаженной работы всей кухни.
Что сделает наше сотрудничество успешным:
⚓ Вы имеете опыт работы поваром горячего цеха от 1 года в ресторанах средиземноморской кухни уровня выше среднего / премиум.
⚓ Вы безупречно владеете техниками тепловой обработки (гриль, пассеровка, томление, су-вид), умеете работать с разными видами мяса, рыбы и морепродуктов.
⚓ Вы работаете на скорость и качество одновременно — даже в плотный сервис ваши блюда выглядят и имеют идеальный вкус.
⚓ Вы знаете, как правильно читать техкарты и соблюдать выход блюда до грамма.
⚓ Вы умеете работать в команде, не конфликтны, готовы подстраховать коллегу в загрузку.
⚓ Вы стремитесь к профессиональному росту и готовы учиться у сильных наставников.
