улица Труда
Ключевые задачи:
1. Организация работы ресторана
Обеспечивать готовность всех зон к открытию, координировать работу зала, бара и кухни, контролировать выполнение задач в течение смены.
2. Управление командой
Распределять обязанности, контролировать дисциплину, графики, внешний вид сотрудников и соблюдение стандартов. Участвовать в подборе, адаптации и оценке персонала.
3. Обучение и развитие сотрудников
Проводить планёрки, тренинги, аттестации и разборы смен. Развивать знания меню, напитков, сервиса, продаж и работы с возражениями.
4. Обеспечение высокого уровня сервиса
Контролировать весь гостевой путь, взаимодействовать с гостями, собирать обратную связь и оперативно решать жалобы и сложные ситуации.
5. Выполнение плана продаж
Контролировать выручку, средний чек и продажи ключевых позиций. Обучать команду рекомендациям и дополнительным продажам без давления на гостя.
6. Контроль финансовых показателей
Следить за выполнением утверждённого бюджета, фондом оплаты труда, списаниями, расходами, скидками и другими показателями своей зоны ответственности. Анализировать отклонения и предлагать решения.
7. Контроль товарного и материального учёта
Участвовать в инвентаризациях, контролировать остатки, перемещения, списания, сохранность имущества и соблюдение кассовой дисциплины.
8. Развитие постоянных гостей и событийных продаж
Работать с базой гостей, сопровождать важные бронирования, продвигать банкеты, дни рождения, дегустации, вечеринки и другие мероприятия.
9. Поддержание состояния и атмосферы ресторана
Контролировать чистоту, музыку, свет, температуру, запахи, исправность оборудования и внешний вид всех гостевых зон. Своевременно передавать заявки на ремонт и контролировать их выполнение.
10. Отчётность и улучшение процессов
Формировать ежедневные и периодические отчёты, анализировать отзывы, продажи, расходы и работу команды. Передавать информацию операционному директору и инициировать конкретные улучшения.
Главный результат работы:
Ресторан стабильно выполняет планы по выручке и прибыли, расходы находятся под контролем, команда работает эффективно, а гости остаются довольны и возвращаются снова.
Мы ожидаем от кандидата:
· Опыт работы на руководящих позициях в ресторанном бизнесе (от 1 года).
· Знание стандартов сервиса, санитарных норм и правил ведения ресторанного бизнеса.
· Навыки управления персоналом (мотивация, обучение, разрешение конфликтов).
· Понимание финансовой отчётности ресторана (P&L, бюджетирование, инвентаризация).
· Стрессоустойчивость, лидерские качества и системное мышление.
Условия:
· Оформление по ТК РФ.
· Конкурентоспособная заработная плата (по результатам собеседования).
· Возможности профессионального роста.
· Дружная команда и поддержка со стороны операционного директора.
