Большая Морская улица 25
JEROME — итальянский ресторан в самом сердце Петербурга, вот уже более 10 лет остающийся символом вкуса, качества и гостеприимства.
Сейчас мы ищем сильного лидера и профессионала на должность СУ-ШЕФА, для которого кухня — это баланс мастерства, дисциплины, вкуса и искренней любви к гастрономии.
Мы предлагаем:
-
Ставку 6 000 руб./смена на испытательном сроке, затем оклад 130 000 руб./мес.;
-
Сменный график работы 4/2;
-
Оплачиваемую стажировку и адаптацию;
-
Питание 3 раза в день за счет компании;
-
Стильную и удобную униформу;
-
Официальное оформление;
-
Корпоративную скидку в рестораны нашей группы;
-
Заботу о команде: доступ к корпоративному психологу, частичную компенсацию абонемента в спортзал или курсов английского языка;
-
Пространство для профессионального роста, реализации идей и работы с качественным продуктом.
Чем предстоит заниматься:
-
Организовывать и контролировать бесперебойную работу кухни в течение смены;
-
Контролировать соблюдение стандартов приготовления, отдачи блюд и работы по ТТК;
-
Контролировать качество входящего сырья, условия хранения продуктов, товарное соседство и санитарные нормы (ХАССП);
-
Участвовать в проведении инвентаризаций, списаний и контроле себестоимости блюд;
-
Работать в связке с шеф-поваром над оптимизацией процессов и проработкой сезонных позиций.
Для нас важно:
-
Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2 лет (опыт в итальянской кухне или концептуальных ресторанах будет плюсом);
-
Развитые лидерские качества, умение мотивировать команду и грамотно выстраивать субординацию без токсичности;
-
Безупречное знание санитарных норм, правил товарного соседства и принципов работы по ТТК;
-
Понимание сервиса, скорости и тайминга отдачи при высокой посадке;
-
Внимание к деталям, эстетике подачи и уважение к продукту;
-
Ответственность, структурность и стрессоустойчивость.
Если ты готов брать на себя ответственность за результат, делиться опытом с командой и создавать ресторанную историю вместе с нами — откликайся, нам по пути!
