Технолог - разработчик (производство хлебобулочных и кондитерских изделий)

Мы - компания "Сдобный дом", занимаемся производством замороженных кондитерских изделий, выпечки и хлеба, мы искренне любим свой продукт.

Наши продукты Вы могли видеть на полках со свежим хлебом в сетях "Жизнь Март", "Лента", "Европейская пекарня". Среди наших клиентов крупные торговые сети, службы доставки продуктов, отели, рестораны и кофейни.

Сейчас мы расширяем линейку продукции и приглашаем на производство технолога - разработчика.

Чем предстоит заниматься:

• Разрабатывать новые рецептуры и технологические карты для хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и полуфабрикатов из творога (в том числе линейки «здоровое питание»: безглютеновые, с пониженным содержанием сахара и т.д.).

• Оптимизировать существующие рецептуры под задачи себестоимости и стабильности качества, подбирать альтернативные ингредиенты без потери органолептики.
• Обеспечивать соответствие продукции требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012, СанПиН и внутренним стандартам ХАССП.
• Рассчитывать пищевую и энергетическую ценность, формировать и актуализировать спецификации на сырьё и готовую продукцию.
• Участвовать в дегустационных комиссиях, собирать обратную связь отдела продаж и потребителей, дорабатывать продукт по итогам тестов.
• Контролировать воспроизводимость результатов на производственной линии, обучать персонал нюансам новых технологий.

Что мы ждём от кандидата:

• Профильное образование и опыт от 2–3 лет на пищевом производстве (желательно в хлебобулочном/кондитерском сегменте).
• Практические навыки: работа с тестом (дрожжевое, слоёное, бездрожжевое), кондитерскими массами, творожными полуфабрикатами; понимание влияния влажности, кислотности, температуры и сроков хранения на качество.
• Умение вести документацию: технологические карты, ТИ, инструкции, протоколы проработок, расчёты выхода и потерь.
• Готовность работать в условиях производственной площадки, соблюдать требования санитарии и охраны труда.

Будет плюсом:

• Опыт запуска новинок «от идеи до полки» и работы с сетевыми требованиями (СТМ, технические задания сетей).
• Знание международных практик и современных трендов в выпечке и кондитерском направлении.

Что мы предлагаем:

• Стабильную работу на новом современном производстве;
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Комфортный график работы: 5/2 с 9:00 до 18:00, либо с 08:00 до 17:00;
• Возможность реализовать свои профессиональные навыки;
• Участие в отраслевых мероприятиях;
• Бесплатные обеды;
• Удобное место для парковки;
• Оборудованное рабочее место, выдача спецодежды;
• Место работы: г. Екатеринбург, ул. 3-я Баритовая, 56.