Пятницкая улица 66с1
Более 10 лет мы развиваем бизнес в сфере гостеприимства.
Сейчас у нас 5 заведений и около 100 человек в команде. Энтузиазм, высокая ответственность и постоянное стремление к качественному развитию - важнейшие составляющие ДНК нашей компании.
YUMBAKER - наше направление десертов и завтраков. Мы ищем менеджера в одно из заведений бренда: человека, который отвечает за то, как это место работает каждый день.
Чем предстоит заниматься
Операционное управление. Смены, графики, распределение нагрузки, дисциплина команды. Заведение открывается и закрывается вовремя, люди на местах, процессы соблюдаются.
Локальные продажи. Выручка заведения, средний чек, возвращаемость гостей. Вы работаете с потоком и понимаете, откуда он приходит и как его увеличивать.
Сервис. Стандарты бренда соблюдаются каждый день и каждой сменой. Работа с обратной связью и отзывами гостей.
Снабжение. Заказы, остатки, списания, приёмка, взаимодействие с поставщиками на уровне заведения. Фудкост в пределах норматива.
Эксплуатация. Оборудование, помещение, чистота, плановое обслуживание и мелкий ремонт. Заведение всегда в рабочем и опрятном состоянии.
Кому подчиняетесь
Управляющему брендом. За экономику направления целиком отвечает он, за то, как работает ваше заведение и какие показатели оно даёт, отвечаете вы.
Что для нас важно
опыт руководства заведением или сменой: администратор, старший смены, заместитель управляющего, управляющий;
опыт работы с командой: составление графиков, адаптация новых людей, поддержание дисциплины;
понимание экономики места: фудкост, списания, ФОТ смены, выручка и средний чек - это ваши рабочие показатели, важно знать что значат, как считать и как влиять;
сервисный опыт там, где результат делает человек в зале: личные продажи и консультирование;
уверенный Excel на уровне ежедневной работы с цифрами.
Будет плюсом
индустрия гостеприимства, особенно кондитерские и бранч проекты;
опыт работы с поставщиками и заказами.
В чём работаем
управление персоналом - собственная система группы, развитая и технологичная;
финансы и бухгалтерия - Контур;
учёт и аналитика продаж - QuickResto.
Условия
оклад от 120.000₽ плюс бонусы, совокупный доход до 180.000₽ в месяц;
суммы - до вычета НДФЛ;
официальное оформление в штат;
центр Москвы: Добрынинская;
молодая, энергичная команда, плоская структура - быстрое принятие решений;
обед и вкусный кофе за счёт компании.
Как мы поймём через полгода, что всё получилось
выручка заведения растёт заданными темпами, средний чек и возвращаемость гостей улучшаются;
фудкост, ФОТ и списания держатся в пределах нормативов;
стандарты сервиса соблюдаются одинаково в каждой смене;
вырос средний срок жизни сотрудника за счёт того, как вы подбираете и адаптируете людей;
команда укомплектована, смены закрываются без авралов, с учетом отпусков и больничных, вы не «затыкаете» собой дыры;
снабжение работает ритмично: остатки под контролем, заказы приходят вовремя, продукт всегда в наличии;
заведение в отличном техническом и санитарном состоянии, оборудование обслуживается планово;
вы приносите руководителю готовые решения с оценкой эффекта.
